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俗話說(shuō)小酌怡情,大酌傷身。隨著現(xiàn)代生活理念、現(xiàn)代生活方式的激烈碰撞,人們對(duì)餐桌飲酒開(kāi)始從健康、理性、時(shí)尚和個(gè)性等方面來(lái)選擇喝與不喝,健康成為人們喝酒的第一標(biāo)準(zhǔn)。

健康飲酒成趨勢(shì),老白干不上頭源于消費(fèi)者眾口點(diǎn)評(píng)

據(jù)《2016中國(guó)白酒酒業(yè)白皮書》的調(diào)研,八成白酒消費(fèi)者喝酒以后感覺(jué)不舒服,其中第二天頭暈的、上頭的顧客比例高達(dá)50%以上。

以老白干香型代表為首的衡水老白干2018年9月29日在國(guó)家會(huì)議中心舉行了 “喝老白干,不上頭”戰(zhàn)略發(fā)布會(huì),強(qiáng)調(diào)老白干香型區(qū)別于醬香、濃香型的“不上頭”優(yōu)勢(shì),打造競(jìng)爭(zhēng)力。

君智咨詢董事長(zhǎng)謝偉山也表示:“衡水老白干這次的戰(zhàn)略調(diào)整,是源于消費(fèi)者對(duì)衡水老白干的真實(shí)客觀的點(diǎn)評(píng),是衡水老白干走訪上千位顧客后,消費(fèi)者對(duì)衡水老白干白酒品質(zhì)的統(tǒng)一反饋。不上頭,是老白干香型白酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力”

雜醇油是導(dǎo)致上頭的主要因素

說(shuō)到喝酒為什么上頭,其實(shí)主要是因?yàn)榫企w中的醛類物質(zhì)、酸酯比例、分子結(jié)構(gòu)和雜醇油。衡水老白干技術(shù)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,相較其他香型,老白干香型“飲后舒適,不上頭”的特點(diǎn)較為突出。而導(dǎo)致“上頭”的主要物質(zhì)為“雜醇油”,衡水老白干雜醇油含量很低,低至原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的1/4,遠(yuǎn)不到醬香型的一半,不上頭。

(老白干采用地缸發(fā)酵)

此外,衡水老白干采用的是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造工藝——地缸發(fā)酵。陶制地缸內(nèi)部涂有一層釉質(zhì),這使得陶缸具有微氧化作用和吸附作用。酒醅在這種微氧的環(huán)境中,釀出的酒香氣更醇厚。這些香味物質(zhì)中,絕大部分都是分子量小的物質(zhì),分子量小的物質(zhì)因?yàn)樘兼湺?更容易代謝分解成二氧化碳和水排出體外,造就了老白干喝的時(shí)候更順口,醉得慢、醒得快,不上頭等特點(diǎn)。而且,陶制地缸能有效阻擋土壤中有害微生物的侵入,可以有效隔絕雜質(zhì),避免有害微生物污染和雜味的產(chǎn)生,讓酒質(zhì)更純凈。

衡水老白干“不上頭”實(shí)力圈粉,讓大咖齊點(diǎn)贊

《百家講壇》名滿天下的著名文史學(xué)者紀(jì)連海,近日公開(kāi)了他最愛(ài)喝的中國(guó)白酒。“喝了不上頭”的健康優(yōu)勢(shì)和歷史悠久、口感獨(dú)特的文化特色是紀(jì)老師心目中“好酒”最重要的標(biāo)準(zhǔn)。紀(jì)連海透露,傳承1900余年的衡水老白干正是他的摯愛(ài)之選。

紀(jì)連海老師在接受采訪時(shí)表示,包括他自己在內(nèi)的不少人,都曾有過(guò)前一天喝到高興有些上頭,第二天醒來(lái)依然宿醉的體驗(yàn)。衡水老白干依靠它獨(dú)特的工藝,做到了“醉得慢,醒得快,不上頭”,實(shí)力圈粉紀(jì)連海老師。

《舌尖上的中國(guó)》和《中國(guó)味道》美食總顧問(wèn)董克平先生認(rèn)為,是獨(dú)特的釀造技術(shù),讓衡水老白干擁有“不上頭”的健康品質(zhì)。“衡水老白干的釀造工藝更為傳統(tǒng),這種被稱為“老五甑”的工藝,用中溫大曲、混蒸混燒,地缸發(fā)酵能夠有效隔絕泥土,讓酒體更干凈。”

可見(jiàn),衡水老白干“喝老白干,不上頭”戰(zhàn)略后,一直緊跟當(dāng)下健康飲酒,綠色飲酒趨勢(shì),源于消費(fèi)者真實(shí)體驗(yàn),備受消費(fèi)者認(rèn)可,同時(shí)憑借“不上頭”的核心優(yōu)勢(shì)和千年文化傳承備受各行業(yè)大咖的青睞。

衡水老白干表示,將繼續(xù)深耕產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新與工藝改進(jìn),不斷發(fā)揮老白干香型工藝優(yōu)勢(shì),強(qiáng)調(diào)綠色發(fā)展,賦予產(chǎn)品持續(xù)健康發(fā)展的新動(dòng)能,讓白酒事業(yè)成為可持續(xù)發(fā)展的事業(yè)。

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