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在1月23日舉行的“聚變·啟創(chuàng)·無界”2019美團(tuán)外賣產(chǎn)業(yè)大會上，美團(tuán)外賣宣布將投入110億元，助力商戶升級。資金將主要用于行業(yè)大營銷計(jì)劃、全面數(shù)字化升級、深入供應(yīng)鏈服務(wù)和先鋒商戶獎勵政策等4個方面，并通過技術(shù)創(chuàng)新、數(shù)字化經(jīng)營、業(yè)態(tài)升級等方式提高餐飲商家效率，持續(xù)推動外賣行業(yè)向前發(fā)展。
對于美團(tuán)外賣發(fā)布的產(chǎn)業(yè)扶持計(jì)劃，參會的楊麻子大餅運(yùn)營總監(jiān)付明輝充滿興趣，當(dāng)場表態(tài)將向公司高層傳達(dá)美團(tuán)的新政策，并結(jié)合自身企業(yè)發(fā)展，為今年更好的深化與美團(tuán)合作做好充分的準(zhǔn)備，攜手美團(tuán)外賣共同成長，一起開拓新的增長點(diǎn)。
美團(tuán)外賣幫助楊麻子大餅成石家莊外賣頭部品牌
說起楊麻子大餅，在石家莊可謂是無人不知無人不曉。作為石家莊最火爆的人氣餐廳，楊麻子已經(jīng)有100多年的歷史，憑借著良好的消費(fèi)者口碑和味美價(jià)廉的經(jīng)營特色，每到飯口的時候，店里的等位區(qū)總是站滿了等待吃飯的人。
隨著互聯(lián)網(wǎng)餐飲時代的來臨，中國的外賣市場越發(fā)紅火，面對新生事物，從不缺人氣的楊麻子敏銳的發(fā)現(xiàn)了企業(yè)發(fā)展的新商機(jī)。“現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者都習(xí)慣于點(diǎn)外賣就餐，通過市場調(diào)研我們還發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者選擇外賣商家時，除了價(jià)格方面，更青睞于個性化和品牌化的商家，而這些都是我們的優(yōu)勢所在，”楊麻子運(yùn)營總監(jiān)付明輝表示，經(jīng)過慎重考慮，公司在2016年開通了美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)。”

在與美團(tuán)外賣合作之后，楊麻子從傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營模式，走向了數(shù)字化升級的道路。付明輝介紹說：“ 在線下門店，美團(tuán)幫助我們實(shí)現(xiàn)了從點(diǎn)單到收銀的消費(fèi)者自助服務(wù)，同時，基于美團(tuán)大數(shù)據(jù)為我們提供的營銷工具和方案，幫助我們更好的管理門店，提升門店的運(yùn)營效率”。
在線上，楊麻子依托美團(tuán)平臺的巨大流量優(yōu)勢，將品牌知名度迅速在80、90后年輕用戶群體中打響，贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可。同時，針對楊麻子的經(jīng)營特色和品牌文化，美團(tuán)外賣結(jié)合用戶數(shù)據(jù)為其量身定制了營銷方案，進(jìn)一步提高外賣業(yè)務(wù)的收益。
美團(tuán)通過將商家業(yè)務(wù)經(jīng)營數(shù)字化，減少了楊麻子的采購成本及經(jīng)營開支，并提高其經(jīng)營效率及盈利能力，也讓楊麻子嘗到了做外賣的甜頭。目前，楊麻子的外賣業(yè)務(wù)月銷單量突破了3萬單，成為石家莊中餐外賣的頭部品牌。
“楊麻子的外賣業(yè)務(wù)能取得好成績，離不開美團(tuán)外賣運(yùn)營人員對我們的支持和服務(wù)，現(xiàn)在美團(tuán)又拿出110億元扶持商戶，這對我們來說簡直是錦上添花，也將對我們進(jìn)一步擴(kuò)大外賣業(yè)務(wù)起到重要的推動作用，”付明輝表示，“2019年我們將繼續(xù)與美團(tuán)外賣開展深度合作，挖掘更多適合外賣的產(chǎn)品，向全省乃至全國擴(kuò)大市場，在此，也向美團(tuán)外賣運(yùn)營人員和廣大消費(fèi)者表示感謝，給大家拜個早年。”
外賣收入占營業(yè)額五成，同福碗粥迎來新發(fā)展
在寒冷的冬天，不少人喜歡在吃早餐的時候，喝一碗粥暖暖胃，再吃點(diǎn)包子、鍋貼，一天元?dú)鉂M滿。在石家莊，同福粥鋪就成了很多市民吃早餐的首選之地。同福粥鋪隸屬同福碗粥股份有限公司，公司自1993年成立以來，就致力于食品加工和研發(fā)，并在全國擁有上百家門店。除了早餐，同福粥鋪還提供午餐、晚餐還有夜宵服務(wù)。
同福粥鋪在石家莊開店初期，就采取線下門店銷售和線上外賣相結(jié)合的發(fā)展模式。“現(xiàn)在外賣已經(jīng)是餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，每一個餐飲企業(yè)都應(yīng)該順勢而行，而我們也是最早就開始了與美團(tuán)外賣的合作，”同福粥鋪負(fù)責(zé)人表示。
針對同福粥鋪的經(jīng)營特點(diǎn)，美團(tuán)外賣城市負(fù)責(zé)人建議，通過日常外賣產(chǎn)品銷售熱度，研發(fā)出多款與外賣相契合的菜品，形成了‘’粥+小份菜+特色菜+特色主食‘’的外賣菜單模式。為了吸引更多用戶，美團(tuán)外賣為其制定了專屬的營銷方案，從最開始的滿減活動，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槎鄬哟蔚幕顒幽Ｊ�，并注重培養(yǎng)用戶口碑。
在美團(tuán)外賣的支持下，同福粥鋪開業(yè)僅半年，外賣銷量就穩(wěn)步提升，日均訂單現(xiàn)已穩(wěn)定至150多單，覆蓋了消費(fèi)者早中晚用餐的三個場景，成長為美團(tuán)外賣在石家莊的品牌優(yōu)質(zhì)門店�，F(xiàn)在，同福粥鋪的線上外賣收入已經(jīng)占整體營業(yè)額的五成，成功為實(shí)體門店反哺。
“正是有美團(tuán)外賣的幫助，同福碗粥才能夠迅速成長，實(shí)現(xiàn)門店管理的數(shù)字化，并不斷取得越來越高的外賣收益”。同福粥鋪負(fù)責(zé)人表示：“2019年，在美團(tuán)外賣的扶持政策下，我們有信心將石家莊同福粥鋪?zhàn)龃笞鰪?qiáng)，打造成優(yōu)質(zhì)外賣門店，我們希望能夠與美團(tuán)外賣共同成長，進(jìn)一步做好餐飲外賣事業(yè)。”
美團(tuán)將投入110億為商家提質(zhì)增效，建設(shè)外賣市場
最新數(shù)據(jù)顯示，2018年全國餐飲收入實(shí)現(xiàn)42716億元，標(biāo)志著我國餐飲業(yè)邁入以高質(zhì)量發(fā)展為主要方向的4萬億“新餐飲時代”。在餐飲消費(fèi)中，零售化成為新餐飲時代的重要特點(diǎn)，餐飲企業(yè)呈現(xiàn)出“堂食＋外賣＋外送＋流通食品”的特點(diǎn)顯著，并通過餐飲門店銷售與線上結(jié)合，為企業(yè)帶來了新的增長點(diǎn)。
作為平臺企業(yè)，美團(tuán)的商戶數(shù)量已經(jīng)超過360萬家，美團(tuán)外賣利用大數(shù)據(jù)優(yōu)勢為商家提質(zhì)增效起到了重要作用。除了大數(shù)據(jù)營銷，基于數(shù)據(jù)分析幫助商家精準(zhǔn)獲客，美團(tuán)外賣還在新店選址、經(jīng)營決策、營銷策劃、運(yùn)營管理等方面，為商家提供了信息化系統(tǒng)指導(dǎo)。
隨著外賣行業(yè)發(fā)展進(jìn)入穩(wěn)定期，建設(shè)比競爭更重要。美團(tuán)外賣在2019年將著力于外賣市場的建設(shè)，把投入重心放在商家上，用數(shù)字化驅(qū)動商家營銷、服務(wù)升級、供應(yīng)鏈管理等各個環(huán)節(jié)，進(jìn)一步激發(fā)外賣市場活力，在助力平臺餐飲商家轉(zhuǎn)型升級的過程中，促進(jìn)外賣市場健康發(fā)展。

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