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臨近中秋，超市里、糕點(diǎn)房里各式各樣五花八門(mén)的月餅早已悄然占據(jù)主要位置。這是月餅新國(guó)標(biāo)實(shí)施后的第一個(gè)中秋節(jié)，記者走訪省會(huì)月餅市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，雖然成本有所上漲，但月餅價(jià)格與去年基本持平。2016年中秋節(jié)是9月15日，與國(guó)慶相隔時(shí)間較遠(yuǎn)，被業(yè)內(nèi)稱(chēng)為月餅市場(chǎng)的“小年”。

“這兩年我們都沒(méi)有推出特別貴的產(chǎn)品，現(xiàn)在老百姓花錢(qián)越來(lái)越謹(jǐn)慎，今年更不會(huì)冒險(xiǎn)漲價(jià)�！蹦称放圃嘛炰N(xiāo)售人員說(shuō)。

燕趙都市報(bào)記者 任國(guó)省

五仁月餅數(shù)量減少

去年12月，國(guó)家質(zhì)檢總局與中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的新版GB/T19855-2015《月餅》新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)月餅命名的要求更細(xì)化。如蓮蓉月餅的蓮蓉類(lèi)餡料中蓮子的含量應(yīng)該不低于60%；蓮子含量為100%才能稱(chēng)為純蓮蓉；栗蓉類(lèi)月餅的餡料中板栗含量不能低于60%；水果類(lèi)月餅的餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%。至于五仁月餅到底應(yīng)該具有哪些果仁？新標(biāo)準(zhǔn)提到，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅才可稱(chēng)為五仁月餅。

“有了新標(biāo)準(zhǔn)后，卻很難發(fā)現(xiàn)有五仁月餅，多更名為伍仁月餅，并且伍仁月餅沒(méi)有橄欖仁�！痹谀吵�，正在購(gòu)買(mǎi)月餅的一位女士說(shuō)。

記者對(duì)比該超市銷(xiāo)售的十余款不同品牌的月餅禮盒，原本每個(gè)品牌都會(huì)有的五仁月餅，今年占比不超三成。如今這些月餅則多了很多“外號(hào)”——京式五仁、老五仁、傳統(tǒng)五仁、精致五仁等。超市銷(xiāo)售人員也表示，往年較受歡迎的五仁月餅今年在市場(chǎng)上的數(shù)量明顯減少，今年有的品牌就沒(méi)有鋪貨散裝五仁月餅。更多的月餅品牌則是玩起了文字游戲，更名為伍仁月餅。

一位業(yè)內(nèi)人士表示，由于新國(guó)標(biāo)對(duì)月餅的配料有更嚴(yán)格的規(guī)定，可能是由于原料價(jià)格的關(guān)系，很多廠家不再生產(chǎn)五仁月餅。橄欖仁每500克約兩三百元，而花生仁便宜許多，企業(yè)只能減少五仁月餅的產(chǎn)量，或者干脆給月餅改個(gè)名字。

五仁月餅是不是非要添加橄欖仁？全國(guó)焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)糕點(diǎn)分技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)處近日回應(yīng)，核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料是基于廣式五仁月餅的基本描述，有上述餡料的月餅稱(chēng)為廣式五仁月餅。也就是說(shuō)，五仁月餅配料中不限于上述五種果仁，尤其是橄欖仁并不是非加不可。

和去年基本持平

隨后，記者走訪省會(huì)部分蛋糕房發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)五仁、百果、豆沙、棗泥、蓮蓉等口味仍將占主角。自制月餅價(jià)格多在18-20元一塊。蛋黃月餅較貴一些，多在20元一塊。據(jù)銷(xiāo)售人員介紹，月餅銷(xiāo)售早在半個(gè)月前就已經(jīng)開(kāi)始，就目前的銷(xiāo)售情況來(lái)看，散裝傳統(tǒng)月餅比較受市民歡迎�！敖衲暝嘛灹闶凼袌�(chǎng)的銷(xiāo)售價(jià)格基本與去年持平，只有個(gè)別品種有微調(diào)，但漲幅基本上不超過(guò)一成。”一蛋糕房的銷(xiāo)售人員說(shuō)。

一位業(yè)內(nèi)人士表示，今年月餅原材料價(jià)格普遍上漲，花生油上漲20%，面粉上漲5%，人工成本上漲8%，但商家不敢輕言漲價(jià)。三四年前，月餅市場(chǎng)受政策影響進(jìn)入歷史低谷，近幾年雖然有所回升，但與以往相比仍處于恢復(fù)期。加之今年中秋節(jié)是9月15日，與國(guó)慶相隔時(shí)間較遠(yuǎn)，是月餅市場(chǎng)的“小年”，月餅銷(xiāo)售周期會(huì)小一些。對(duì)月餅市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，“小年”往往意味著月餅生產(chǎn)鏈的上下游廠家都對(duì)訂單很謹(jǐn)慎。業(yè)內(nèi)估計(jì)，2016年月餅市場(chǎng)總體需求量會(huì)減少兩到三成。

“現(xiàn)在老百姓花錢(qián)越來(lái)越謹(jǐn)慎，今年不會(huì)冒險(xiǎn)漲價(jià)�！蹦称放圃嘛炗嘘P(guān)人士說(shuō)。

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