新聞縱深：你覺(jué)得你現(xiàn)在算是處在人生中某個(gè)比較成功的階段了嗎？
劉洪安：沒(méi)有。只能說(shuō)是我比較幸運(yùn)，社會(huì)各界給了我這么大的光環(huán)和認(rèn)可，其實(shí)像我這么做的人挺多，只是媒體把我給發(fā)現(xiàn)了。但同時(shí)，從我自身來(lái)說(shuō)我覺(jué)得也不一定幸運(yùn)。以前有時(shí)間看書(shū)看電視陪我閨女玩，現(xiàn)在沒(méi)時(shí)間了。這種幸運(yùn)也是相對(duì)的，正確對(duì)待，做到問(wèn)心無(wú)愧。
新聞縱深：什么時(shí)候開(kāi)第三家店？
劉洪安：正在選址，盡快吧。本來(lái)想上半年，現(xiàn)在可能不行了，比較緊迫。盡量按照這個(gè)目標(biāo)去趕。
新聞縱深：你的計(jì)劃是開(kāi)多少家連鎖店？
劉洪安：保定市來(lái)說(shuō)七八家左右，如果把營(yíng)業(yè)模式確立下來(lái)，能適應(yīng)市場(chǎng)的話，十幾家店也有可能。早餐市場(chǎng)還是比較大的，現(xiàn)在大部分都是為中晚餐服務(wù)的飯店。但是怎么適應(yīng)這個(gè)市場(chǎng)，做出跟市場(chǎng)配套的模子來(lái)，還得探索。有能力的話我還想走出保定，能做多大就做多大，但是前提是可駕馭可操控，要有一個(gè)強(qiáng)大的管理團(tuán)隊(duì)。
新聞縱深：你怎么打造這樣一個(gè)團(tuán)隊(duì)？
劉洪安：我覺(jué)得招人的時(shí)候要看對(duì)方是不是跟你志同道合，價(jià)值觀要相近。但是現(xiàn)在應(yīng)該說(shuō)挺困難的。資金和團(tuán)隊(duì)是兩個(gè)瓶頸，都特別要命。但是任何問(wèn)題都有解決的辦法，慢慢來(lái)吧。現(xiàn)在困難大阻力大，說(shuō)明我在往前走，方向是對(duì)的。
新聞縱深：我看到你那貼著一個(gè)廣告，研發(fā)了一個(gè)新品種，雜糧油條？
劉洪安：對(duì)，是河北農(nóng)大一位教授幫我搞的。咱也沒(méi)學(xué)過(guò)食品方面的知識(shí)，光憑實(shí)踐當(dāng)中積累的這些經(jīng)驗(yàn)還是不夠，得想著怎么讓它更科學(xué)。比如我會(huì)定期拿面粉到農(nóng)大去化驗(yàn)，一是控制面粉的質(zhì)量，二是根據(jù)測(cè)出來(lái)的面粉的參數(shù)，我來(lái)調(diào)整和面的方式方法，操作標(biāo)準(zhǔn)得量化、規(guī)范。
包括跟河北軟件職業(yè)技術(shù)學(xué)院合作，想弄個(gè)自動(dòng)炸鍋，減少人工是一方面，主要還是操作標(biāo)準(zhǔn)化。我覺(jué)得將來(lái)這肯定是大方向，中餐的標(biāo)準(zhǔn)化肯定要靠機(jī)器。
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