“挺好，不過壓力挺大的”
新聞縱深：你現(xiàn)在有兩家連鎖店，當(dāng)上老板了，爽嗎？
劉洪安：不用像以前早上兩點起來和面了，挺好，不過壓力挺大的。
新聞縱深：哪來的壓力？是你對自己要求太高了嗎？
劉洪安：不全是，媒體之前把我捧在那個位置上了，就必須得做好。不然覺得對不起大家的關(guān)注和信任。
新聞縱深：現(xiàn)在媒體對你的報道已經(jīng)少很多了，你還這么有壓力？
劉洪安：現(xiàn)在來采訪的人是少了，但是顧客越來越多啊，因為影響力已經(jīng)在了。大家對你的期望值特別高，一樣的錯，可能放到別的人身上就沒事，放到我身上大家就特別不能原諒。比如說早上八點來鐘是早飯高峰期，“呼啦”一下來一大幫人，有時候收銀的忙不過來就蒙了。有的人就嚷嚷“宣傳那么好，這是什么服務(wù)啊”，我聽見這個就特別著急、特有壓力。
新聞縱深：去年我來采訪你的時候，你這兒就已經(jīng)存在這個現(xiàn)象了，就是排隊時間長造成顧客混亂，那會兒你們用的是排號的辦法。現(xiàn)在還沒有解決這個問題嗎？
劉洪安：不但沒解決，反而嚴(yán)重了。你看我這個店，布局不合理吧？收銀在最前面，然后過了廚房才是吃飯的地方。正規(guī)的快餐店應(yīng)該是收銀員在里面，跟顧客在一起，一抬眼就能看著吃飯的人，這樣他不會下錯單和落單�，F(xiàn)在我們經(jīng)常出現(xiàn)落單、錯單的情況。
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