“王家燒麥”、“馬家雞”、“老馬家館”……這一個(gè)個(gè)閃耀在正定美食圖上的璀璨明星，無一不飽經(jīng)滄桑，但美味依舊。這些深藏于城墻下的百年老店，從當(dāng)初的手推車、小作坊，發(fā)展至今幾家店甚至連鎖，無不凝聚著幾代人的辛勞與堅(jiān)持。他們在如潮的好評與點(diǎn)贊聲中，也算是“千呼萬喚始出來”，讓吃客們回味無窮……
常旺家的野山菌燉柴雞
麻辣海龍蝦尾
八瓜魚燉肉
●“吃在正定”
呈現(xiàn)了一部奮斗傳承史
何謂百年老店？何謂代代傳承？當(dāng)正定美食之旅這條路上的一幀幀“美景圖”呈現(xiàn)出來后，問題的答案得以圓滿詮釋。
從大十字街的王家燒麥說起。當(dāng)年，王家燒麥?zhǔn)峭浦d有蒸鍋家什的獨(dú)輪車在街頭現(xiàn)蒸現(xiàn)賣。一輛木輪車，兩條小長凳，幾只粗瓷小醋碟兒，就是個(gè)燒麥攤兒。在城南滹沱河有水的時(shí)候，剛出籠的燒麥，一張青翠的大荷葉包著，瞬間，肉香，油香，荷葉的清香撲鼻而來。斗轉(zhuǎn)星移，如今都160年過去了，王家燒麥已經(jīng)傳到了王家第6代，唯一不變的是那誘人的香。
走到燕趙南大街，進(jìn)入老馬家館。起初，馬家在正定是開醫(yī)館的，后來因精研藥膳，發(fā)掘這食藥同理的訣竅。于是，越做越受歡迎，便研制出了一系列味道絕佳且長壽養(yǎng)生的清真菜系。這有著127年歷史的老馬家館，從此開啟了這百年老字號(hào)的美食傳承。
說到百年老店，還有這么多不能落下的老字號(hào)：“馬家老雞”、“曹狀元燒餅”“順義軒”……歷經(jīng)歲月的磨礪，這些老店也曾遭遇風(fēng)雨飄搖，但有了幾代人的堅(jiān)持，讓她們在今天屹立得更加挺拔！
●“吃在正定”
點(diǎn)燃了去正定“尋吃”的熱情
8月初，本報(bào)開啟正定美食之旅，“吃在正定”欄目在本報(bào)官方微信“夜經(jīng)濟(jì)目的地”和“莊尚商務(wù)”同步直播�！俺栽谡ā泵朗橙焊且齺矸劢z無數(shù)。
“美哉我正定，美哉我正定美食！”、“以前從沒有想過要去正定吃飯，看了微信都要流口水了……”“周末去，一定要去吃地道的燒麥……”一條條對美食微信的激動(dòng)評論，每天都在閃現(xiàn)。據(jù)了解，自從“吃在正定”欄目啟動(dòng)后，本報(bào)走訪的飯店，每到節(jié)假日都是慕名前來的粉絲們。
“我們是看了《石家莊日報(bào)》的介紹，專門過來吃飯的！”國慶節(jié)期間，本報(bào)記者帶家人去“常旺 ”品嘗美味，偶遇了4位粉絲。位于正定中山路上的“常旺 ”門臉不大，店內(nèi)空間也不算大，但常常爆滿�！奥槔焙｝埼r”、“八爪魚燉紅燒肉”、“野山菌燉柴雞”“紅燒楞巴魚”……這些菜獨(dú)具特色：海龍蝦專門從昌黎運(yùn)來，在剛剛打撈上船時(shí)，店家就收購了，所以，這道菜只是偶爾才有。八爪魚既有海鮮的鮮味，又有濃郁的醬味，實(shí)在不是文字能夠描述得了的……
因店面有限，王家燒麥老板“訴苦”說，市里去的很多客人都要排隊(duì)等，他讓客人們?nèi)ナ欣锏牧硪患业瓿�，很多人不太愿意，大家都認(rèn)為只有正定的店才最正宗。
●“吃在正定”
勾勒了一張香氣馥郁的美食圖
青磚黛瓦的街，古色古香的樓，蒼翠挺拔的樹，代代拼搏的人……隨著正定美食之旅的推進(jìn)，這些人，這些街道，這些古樹，都在視線里——清晰起來。走出一家飯店，走進(jìn)一家飯店，好似是電影鏡頭之間的剪輯拼接，有定格，有慢放，每家店飯菜的香氣，店家的音容，成長的故事，都以同期聲的方式留在了一進(jìn)一出的間隙里。
如果說一家家飯店都代表了一顆顆閃耀的星星，那么，這場正定美食之旅所留下的足跡，難道不是一張群星璀璨的美食地圖嗎？從大十字街到燕趙大街，再到中山路，再到成德街，這一條條線路上，陳列著老魏家驢肉大餅、梁家排骨、農(nóng)園八大碗、兔肉陳等，無論走上哪條線路，都將是準(zhǔn)確無誤的美食線路，都會(huì)指向一家家讓人流連忘返的美食店。
正定，古時(shí)的“雄鎮(zhèn)”，今日更加雄姿勃發(fā)。千年古城，文化厚重。那寺、那塔、那城墻所展露的滄桑歲月，那佛、那壁畫、那銅鑄石雕凝聚的璀璨文明，最是那難以忘卻的“隱居”在古塔外，深藏于城墻下的傳統(tǒng)美食，讓古城更加唯美，讓舌尖更加迷戀。（記者宋嬌、王林）
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