加大菜品研發(fā) 力促合理消費(fèi)
——石家莊市開展“文明餐桌、光盤行動”活動經(jīng)驗做法（10）
勤儉節(jié)約是中華民族傳統(tǒng)美德之一。近日，記者在街頭走訪了解中發(fā)現(xiàn)，隨著石家莊市創(chuàng)建全國文明城市活動的推進(jìn)，在餐飲行業(yè)，不論是炒菜店，還是火鍋店，都以不同的形式踐行“文明用餐，合理消費(fèi)”的理念，“光盤”漸成文明新風(fēng)尚，不少市民已經(jīng)意識到節(jié)約用餐并不“丟面子”。
9月12日上午，記者在石家莊市體育大街某飯店了解到，店里從今年開始倡導(dǎo)“光盤行動”以來變化很大�！皬膭�(chuàng)建全國文明城市以來，通過各種媒體進(jìn)行宣傳，現(xiàn)在餐桌浪費(fèi)現(xiàn)象有了改善，除了市民節(jié)約的觀念越來越深入外，我們也在積極做著努力�！惫ぷ魅藛T告訴記者，酒店的婚宴占到餐飲接待的三分之一，平時在婚宴上，肘子、四喜丸子是浪費(fèi)最多的菜品之一，很多時候這兩道菜屬于整盤未動擺在桌上�！翱吹接胁似愤@樣被浪費(fèi)，我們也想從中找到原因，于是就對此道菜進(jìn)行了菜品再研發(fā)，經(jīng)過研發(fā)后的菜品受到了客人的歡迎，浪費(fèi)的現(xiàn)象減少了�！�
記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，不少火鍋店、燒烤店也采取不同的方法杜絕餐食浪費(fèi)的現(xiàn)象。記者在槐中路的一家火鍋店看到，店內(nèi)提供的菜單上除了肉類，所有的菜品均可以點半份，燒烤也可以由顧客單點�！叭绻谝淮蝸淼目腿藢Σ宛^的菜量沒有概念，點菜的工作人員就會拿出實際菜量給客人過目，蔬菜、肉都可以點半份，客人既能品嘗到品種多樣的菜品也不會造成浪費(fèi)。”該飯店的主管告訴記者。記者發(fā)現(xiàn)前來就餐的消費(fèi)者點半份菜的較多，大家非常認(rèn)可這種方式。
許多市民通過參與“文明餐桌、光盤行動”活動后對節(jié)約也頗有心得，并采取多種應(yīng)對措施合理消費(fèi)。上周末，市民馬麗霞帶孩子到萬達(dá)步行街游玩，“我們一家三口來這里一邊走一邊吃，一路上的小吃量都不大，每次逛步行街，吃得很干凈，沒有造成浪費(fèi)�！�
在機(jī)關(guān)單位上班的許先生在接受記者采訪時提出了自己的點菜“秘訣”，那就是“N-1”點菜法，“從我們小時候背誦的‘誰知盤中餐，粒粒皆辛苦’，到現(xiàn)如今社會上提倡的‘光盤行動’，我覺得勤儉節(jié)約不僅僅是嘴邊一句話，節(jié)約永遠(yuǎn)不會過時�！�
前幾日，市民曹樹斌的外地朋友來到石家莊游玩，為了讓朋友多品嘗幾道特色飯菜，點了一桌子，雖是盡了“地主之誼”，讓外地朋友品嘗到各種味道的“鮮”，但是在酒足飯飽過后，餐桌上還是剩了不少飯菜�！耙郧翱傆X得請客時‘吃不完兜著走’在朋友面前丟份兒，現(xiàn)在我覺得‘浪費(fèi)’才丟面子。”曹樹斌將剩余飯菜打包的做法，也得到了朋友的肯定，“現(xiàn)在各大城市都在倡導(dǎo)‘節(jié)儉’，石家莊美，人也美，現(xiàn)在我覺得大家處處文明的細(xì)節(jié)更美�！�
□石家莊日報首席記者范玉蕾 實習(xí)生李錦儒
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