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面包坊多用人造奶油 專(zhuān)家稱(chēng)含反式脂肪酸多吃有害

時(shí)間:2013-07-04 23:09河北網(wǎng)(www.airosoftsniperrifle.com)
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  專(zhuān)家稱(chēng)人造奶油含反式脂肪酸多吃有害

  中消協(xié)近日呼吁“蛋糕店有義務(wù)清楚明確標(biāo)注所用奶油是人造奶油還是天然奶油”,并透露“長(zhǎng)期超量食用人造奶油會(huì)誘發(fā)腫瘤”。

  然而,記者走訪廣州多家面包店、蛋糕坊,發(fā)現(xiàn)部分現(xiàn)烤食品缺乏詳細(xì)的原料標(biāo)簽,也有食物包裝上注明系“人造奶油”、“淡奶油”制造,蛋糕店雖稱(chēng)人造奶油“口感不輸天然奶油,少吃點(diǎn)沒(méi)關(guān)系”,但專(zhuān)家稱(chēng)人造奶油含反式脂肪酸,過(guò)多攝入可使膽固醇增高,增加心血管疾病危險(xiǎn)。在批發(fā)市場(chǎng),最便宜的人造奶油價(jià)格甚至不足天然奶油一半。

  文/記者劉冉冉

  昨天,記者走訪了香港元朗老婆餅家、聚福榮華西餅,以及東海堂餅屋等蛋糕坊、西餅屋,發(fā)現(xiàn)“人造奶油”、“淡奶油”等并不鮮見(jiàn),甚至有部分現(xiàn)烤食品缺乏詳細(xì)的原料標(biāo)簽。

  在越秀區(qū)一間香港元朗老婆餅家面包店,記者看到一袋手撕包的包裝上顯示的配料表中含有“甜奶油”,當(dāng)記者向該店服務(wù)員詢(xún)問(wèn)是否“天然奶油”時(shí),服務(wù)員先表示“應(yīng)該是吧”,但當(dāng)記者又從貨架上選取了一盒盒裝核桃酥、一盒奶油曲奇并指出其配料表上均注明使用“人造奶油”時(shí),該服務(wù)員稱(chēng):“不清楚,都是公司統(tǒng)一配送的!

  在榮華西餅店的罐裝曲奇和紅豆菠蘿包配料表上,分別顯示著使用了“黃奶油”和“人造奶油”,服務(wù)員也表示出對(duì)這兩種商品的原材料使用并不清楚。

  隨后,記者又走訪了東海堂餅屋和尚大咖啡烘焙等蛋糕店。東海堂餅屋銷(xiāo)售的黃金湯種吐司面包(原味)和雞尾檳包等均是人造奶油生產(chǎn),同貨架的鮮奶吐司包裝上則標(biāo)注了“奶油”。尚大咖啡烘焙店的北海道奶酪等部分糕點(diǎn)則標(biāo)注著使用了“奶油、淡奶油”。當(dāng)記者問(wèn)起為何不用天然奶油時(shí),兩家蛋糕店服務(wù)員均稱(chēng)“兩種奶油口感一樣的”,尚大咖啡烘焙店的服務(wù)員隨后又表示清楚兩者之間的區(qū)別,但“少吃點(diǎn)沒(méi)關(guān)系”。

  人造奶油價(jià)格不及天然奶油一半

  記者隨后致電經(jīng)營(yíng)人造奶油的批發(fā)市場(chǎng)了解到,最便宜的人造奶油一磅僅20元左右,價(jià)格不足天然奶油的一半。廣州禾×貿(mào)易有限公司的銷(xiāo)售經(jīng)理陳先生告訴記者,人造奶油的進(jìn)貨價(jià)其實(shí)更便宜:“人造奶油生產(chǎn)量大,而且技術(shù)越來(lái)越成熟,最便宜的人造奶油幾塊錢(qián)一斤,許多蛋糕店和一些星級(jí)酒店點(diǎn)心部都從這里拿貨,而且大部分指定的都是人造奶油……口感差不多的,而且人造奶油更容易成型!

  市民稱(chēng)購(gòu)買(mǎi)時(shí)很少注意配料

  記者在走訪中,不少受訪市民均表示對(duì)蛋糕店賣(mài)的食品多用人造奶油并不清楚,以為就是動(dòng)物奶油。

  昨天下午,在人民路上一家東海堂餅屋購(gòu)買(mǎi)曲奇的黃女士稱(chēng):“買(mǎi)面包時(shí)一般都是看標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期,很少看配料,如果知道是人造奶油,可能不太想買(mǎi)吧……不過(guò),如果所有蛋糕店賣(mài)的都是人造奶油制造的蛋糕、面包,那也沒(méi)辦法了!

  也有消費(fèi)者認(rèn)為,不管是否使用了人造奶油,起碼應(yīng)該在食品標(biāo)簽中標(biāo)示清楚,否則脫不了混淆概念的關(guān)系:“你寫(xiě)上奶油、淡奶油,我們就以為是天然奶油,這樣很容易打擦邊球,欺騙消費(fèi)者!

  天然奶油:從奶里面經(jīng)過(guò)提煉,把油脂提煉出來(lái),一般油脂含量占到80%左右,其他的就是水分或者奶里面的成分,吃起來(lái)口感比較香甜,但價(jià)格比較貴。奶油、黃油屬于“天然奶油”。

  人造奶油:把植物油經(jīng)過(guò)加氫處理后把它變成固體,模仿天然奶油的形狀和味道,加入一些防腐劑、香精、色素等等,達(dá)到和天然奶油口感差不多的效果。植物黃油和植脂奶油屬于“人造奶油”。

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責(zé)任編輯:美景
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