“盡管歐洲有干邑和威士忌，但是少了中國(guó)白酒，特別是舍得老酒，也就缺失了世界烈酒最卓越的味道之一。這對(duì)熱愛(ài)烈酒產(chǎn)品與文化的人士來(lái)說(shuō)是非常遺憾的。我們不希望這種遺憾繼續(xù)！”國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所（International Taste Institute簡(jiǎn)稱ITI）執(zhí)行總裁Eric說(shuō)。ITI百余位國(guó)際品酒師同樣對(duì)中國(guó)白酒國(guó)際化有了全新的認(rèn)知，對(duì)中國(guó)白酒在世界烈酒格局中有了更多期待。這份認(rèn)知與期待正是源于舍得系列產(chǎn)品在ITI出道即巔峰的味覺(jué)體驗(yàn)。
每年，來(lái)自20多個(gè)國(guó)家的200多位米其林星級(jí)餐廳主廚和世界大賽獲獎(jiǎng)品酒師，在比利時(shí)首都布魯塞爾，用“隱去品牌、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、分項(xiàng)打分、綜合評(píng)判”的“盲評(píng)”，從數(shù)千種的食品及飲料中層層遴選出最值得向全球推薦的當(dāng)代美味。ITI評(píng)委全部來(lái)自各國(guó)廚師協(xié)會(huì)及品酒師協(xié)會(huì)的推薦，在各自領(lǐng)域都獲得過(guò)“國(guó)寶級(jí)”榮譽(yù)。他們中有服務(wù)過(guò)伊麗莎白二世和菲利普、查爾斯兩任王子的宮廷御廚Alain Reix，英國(guó)王室御廚Daniel Ayton，法國(guó)總統(tǒng)國(guó)宴主廚Bernard Vaussion，也有摩納哥親王宮首席品酒師、法國(guó)品酒師協(xié)會(huì)UDSF大師級(jí)品酒師 Patrice Frank，英國(guó)侍酒大師公會(huì)的大師級(jí)品酒師、 A.S.I 盧森堡分會(huì)主席Niels Toase，Mundus Vini 評(píng)委、Concours Mondial de Bruxelles 布魯塞爾烈性酒大賽評(píng)委Gianotti Giuliano。這樣的頂配陣容和“盲評(píng)”方式也讓ITI贏得了“舌尖上的奧斯卡”的美譽(yù)。
來(lái)自世界各地的800多家食品和飲品生產(chǎn)商，幾千款產(chǎn)品參與了2020年度評(píng)鑒，僅有325款產(chǎn)品榮獲享譽(yù)全球的 “三星頂級(jí)美味獎(jiǎng)?wù)?rdquo;（Superior Taste Award），而摘得烈酒三星獎(jiǎng)?wù)碌膬H有14款，獲獎(jiǎng)比例僅為4.3%，而這其中就包含天子呼和智慧舍得的兩款舍得產(chǎn)品。舍得酒業(yè)一舉奪得ITI創(chuàng)辦以來(lái)，中國(guó)白酒歷史上首枚三星頂級(jí)美味獎(jiǎng)?wù)�。其他參評(píng)產(chǎn)品奪得二星及一星獎(jiǎng)?wù)�，�?shí)現(xiàn)評(píng)鑒“大滿貫”。
這一切的背后是舍得酒業(yè)對(duì)品質(zhì)的嚴(yán)苛追求。從選址到選材再到用人，舍得精益求精，匠心獨(dú)運(yùn)。舍得酒業(yè)不僅地處世界白酒釀造核心地帶，還擁有不可復(fù)制的四重釀酒生態(tài)圈：四川盆地大生態(tài)圈——射洪亞生態(tài)圈——沱牌鎮(zhèn)核心生態(tài)圈——舍得酒業(yè)生態(tài)園微生態(tài)圈。其中最后一重生態(tài)圈便是舍得酒業(yè)30多年前斥資打造的生態(tài)釀酒工業(yè)園，占地650萬(wàn)平方米，擁有各類喬木、灌木、草本植物共300多種，植株超過(guò)390萬(wàn)棵，綠化率達(dá)98.5%。優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境，使各種有益于釀酒微生物在園區(qū)內(nèi)充分富集和繁衍，為釀造高品質(zhì)酒提供了不可復(fù)制的天然環(huán)境。“名酒必有佳泉”舍得酒業(yè)釀酒的水來(lái)自于坐落在泰安作坊內(nèi)深11米的古沱泉井，其水源源自海拔5588米岷山雪寶頂，沱泉水系植物體經(jīng)地質(zhì)演變礦化而涵養(yǎng)的水源，又經(jīng)多層砂礫過(guò)濾，水質(zhì)清澈。不僅如此，舍得老酒的品質(zhì)還取決于代代相傳的“六老”釀造技。任用平均工齡25年的釀酒老匠人，參與釀造工序；采用了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的老釀藝；選用傳承千年的《太禾曲經(jīng)》，制成老酒曲；釀酒所用的萬(wàn)余口老窖池，平均窖齡20年以上；“千年老窖萬(wàn)年糟”，用老酒槽持續(xù)發(fā)酵保持高品質(zhì)基因延續(xù)；選取5到8年以上的老基酒、15年以上的調(diào)味酒，這讓每一瓶舍得酒都是老酒。
舍得酒業(yè)成酒的品質(zhì)也離不開(kāi)其強(qiáng)大的老酒儲(chǔ)量。上世紀(jì)90年代舍得酒業(yè)進(jìn)入高光時(shí)刻，曾連續(xù)3年全國(guó)銷量排名行業(yè)前三，在最輝煌的時(shí)候，做到過(guò)行業(yè)第一，產(chǎn)量規(guī)模不容小覷。大量?jī)?yōu)質(zhì)基酒自那時(shí)保存下來(lái)，至今已累積有12萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)老酒，且老酒年份結(jié)構(gòu)十分完整，叢70年代開(kāi)始到現(xiàn)在每個(gè)年份都有。“舍得酒，每一瓶都是老酒”，這句不是單純的口號(hào)，更有舍得酒業(yè)的老酒儲(chǔ)量做為品質(zhì)后盾。品味舍得采用的基酒酒齡都在5年以上，而智慧舍得的基酒酒齡則是8年以上，只有像舍得酒業(yè)這種擁有強(qiáng)大老酒儲(chǔ)量的酒企才有能力和底氣做到。
這樣的硬實(shí)力讓第一次觸電中國(guó)老酒的Eric對(duì)舍得老酒盛贊不已。他用中國(guó)人的飲酒方式將舍得老酒“一口倒進(jìn)了喉嚨”感受了中國(guó)白酒的豪飲之美，他用專業(yè)評(píng)委的品鑒方式感受舍得老酒勝過(guò)“藍(lán)紋奶酪般的濃醇口感”，用專業(yè)機(jī)構(gòu)的使命擔(dān)當(dāng)致力于“讓全世界感受中國(guó)老酒最迷人的味道！”。
征服世界專業(yè)評(píng)委最挑剔的味覺(jué)，彌散舍得老酒的“大國(guó)芬芳”，從品質(zhì)自信到文化自信，舍得老酒代表中國(guó)白酒破局世界烈酒發(fā)展格局，向世界烈酒C位邁出堅(jiān)實(shí)一步，這一步應(yīng)該被記住。
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