重點(diǎn)排查整治食品銷售許可及監(jiān)督檢查責(zé)任落實(shí)情況，食品銷售主體情況，食品銷售過(guò)程控制情況，進(jìn)貨查驗(yàn)情況，高風(fēng)險(xiǎn)食品質(zhì)量管理情況，食品及食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)主辦者、食品銷售貯存服務(wù)提供者等食品安全主體責(zé)任履行情況。
監(jiān)管部門要通過(guò)集中培訓(xùn)、組織約談、召開(kāi)會(huì)議等方式對(duì)不同類型的食品銷售主體進(jìn)行動(dòng)員。要督促各類食品銷售主體對(duì)照排查整治重點(diǎn)內(nèi)容和食品銷售隱患自查表格，認(rèn)真查找本單位食品安全問(wèn)題和隱患，列出問(wèn)題清單，分析問(wèn)題成因，逐一明確整治措施，制定整改方案并進(jìn)行整改。
餐飲環(huán)節(jié)：有效落實(shí)監(jiān)管責(zé)任和餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任
落實(shí)監(jiān)管部門監(jiān)管責(zé)任，主要從行政許可、日常監(jiān)管、重大活動(dòng)保障、案件查處、重點(diǎn)工作推進(jìn)等方面開(kāi)展排查和自查。落實(shí)餐飲單位食品安全主體責(zé)任，主要從管理制度、人員管理、場(chǎng)所布局、設(shè)施設(shè)備、加工制作、清洗消毒等方面開(kāi)展排查和自查。
此外，還應(yīng)深入排查整治非法添加非食用物質(zhì)、摻假摻雜和濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為。結(jié)合“明廚亮灶”“清潔廚房”及“從業(yè)人員管理”“餐飲具消毒”“網(wǎng)絡(luò)訂餐”等專項(xiàng)整治工作要求，深入開(kāi)展隱患排查整治，打擊各種違法違規(guī)行為。
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