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生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：六清、四查、三核實

六清,即清理僵尸企業(yè)、清理廠區(qū)車間、清理兩個庫房、清理進貨記錄、清理出廠記錄、清理關鍵崗位。

清理僵尸企業(yè)方面，主要清理應該注銷而未注銷的企業(yè)或許可事項。清理廠區(qū)車間，要按照《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)則》的要求從七個方面開展對廠區(qū)和車間的清理。清理兩個庫房，重點清理原料庫、成品庫不符合要求的物品和檢查儲存條件是否符合要求。清理進貨記錄，重點對2016年以來的進貨記錄進行清理。清理出廠記錄，重點清理2016年以來生產(chǎn)的產(chǎn)品出廠是否檢驗。清理關鍵崗位，重點清理不具備食品安全知識的人員。

四查，即查責任意識、查守法意識、查防控意識、查參與意識。

三核實，即核實國家食藥監(jiān)總局部署的肉制品、復原乳、植物油三個專項檢查，企業(yè)是否按要求進行了自查。嬰幼兒配方乳粉、白酒、植物油等生產(chǎn)企業(yè)質量安全追溯體系是否建立完善。白酒生產(chǎn)企業(yè)是否建立了質量授權人制度，嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)是否建立了HACCP和GMP體系，是否有效運行。

銷售環(huán)節(jié)：重點排查食品銷售主體、銷售過程及高風險食品質量管理等情況

銷售環(huán)節(jié)主要是規(guī)范食品及食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售行為，規(guī)范食品銷售監(jiān)管執(zhí)法行為，全面提升食品安全保障能力和水平。

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