燕趙晚報(bào)訊（記者石維）豆?jié){是公認(rèn)的極富營養(yǎng)和保健價(jià)值的食品，在國內(nèi)外享有“植物奶”的美譽(yù)。但如果豆?jié){食用不當(dāng)，也會惹麻煩。昨日，市民劉女士和家人就因?yàn)槭秤昧宋粗笫斓亩節(jié){出現(xiàn)了腹瀉、發(fā)熱等癥狀。相關(guān)專家提醒市民，豆?jié){雖有益健康，但食用時(shí)也有禁忌。
“本想在周末和家人吃個(gè)團(tuán)圓飯，沒成想?yún)s吃出了麻煩�！眲⑴扛嬖V記者，27日一家人吃過早餐后，竟全部出現(xiàn)不同程度的腹瀉、嘔吐，最嚴(yán)重的是劉女士6歲的小孫子，竟然發(fā)起高燒。經(jīng)醫(yī)生診斷，這些不適竟是早上喝的豆?jié){引起的。
昨日，記者見到了劉女士的小孫子潘潘，雖然已經(jīng)退熱，他看上去還是有些虛弱�！岸脊治姨笠饬�。”劉女士說，幾天前，老家的親戚給她帶來一個(gè)磨豆?jié){的小磨盤，因?yàn)橐粫r(shí)新鮮，這幾日她每天早晨都會磨點(diǎn)豆?jié){，然后再倒入鍋中煮熟喝。“當(dāng)天開得火比較大，沒一會兒豆?jié){就從鍋中溢了出來�！眲⑴空f，以為煮熟了，她便把這些豆?jié){端給全家人喝了。
記者上網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn)，喝豆?jié){引起不適的人不在少數(shù)。喝了沒煮熟的豆?jié){真的會引發(fā)中毒嗎？相關(guān)專家表示，豆?jié){在加熱時(shí)會產(chǎn)生“假沸”的狀態(tài)，看到豆?jié){沸騰以后，再持續(xù)加熱5到10分鐘才能飲用。沒有熟的豆?jié){對人體有害。因?yàn)轷r豆奶（漿）中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等物質(zhì)，如得不到有效分解會導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀�！按送�，在豆?jié){中打雞蛋、加紅糖，或空腹飲用豆?jié){都是不可取的�！�
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