如何辨別反復使用的“老油”有竅門:

一、看顏色。
新鮮的油煎炸出來的食品顏色比較金黃。反復使用的油因為含有一些沉淀物質(zhì),可能會使炸出的食物上附著焦色物質(zhì),食物顏色較深。
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一、看顏色。
新鮮的油煎炸出來的食品顏色比較金黃。反復使用的油因為含有一些沉淀物質(zhì),可能會使炸出的食物上附著焦色物質(zhì),食物顏色較深。
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