近日，在由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局、國家林業(yè)和草原局、中國食品工業(yè)協(xié)會等食品行業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu)聯(lián)合舉辦的第十八屆中國食品安全大會上，養(yǎng)元六個核桃憑借過硬的生產(chǎn)制造實力與強(qiáng)大的品牌影響力，榮膺“2019～2020食品安全誠信單位”、“2019-2020食品安全管理創(chuàng)新三十佳案例”、“第十八屆中國食品安全大會社會責(zé)任領(lǐng)軍企業(yè)”多項大獎。社會各界對此給予了高度評價，專家紛紛認(rèn)為，依靠對食品安全深層的理解和全新的模式，養(yǎng)元六個核桃不僅從源頭上絕對保障了食品安全，踐行了企業(yè)社會責(zé)任，更重新定義了后疫情時代食品安全的內(nèi)涵，值得其他企業(yè)借鑒和學(xué)習(xí)。
好原料 好營養(yǎng)：筑牢后疫情時代食品安全兩道防線
在兩天的會議中，全國各地的食品安全監(jiān)管部門相關(guān)負(fù)責(zé)人、專家學(xué)者、食品企業(yè)代表等圍繞食品安全社會共治、互聯(lián)網(wǎng)+食品安全智慧監(jiān)管、后疫情時代食品全產(chǎn)業(yè)鏈競爭力提升等內(nèi)容展開交流探討。有專家表示，疫情常規(guī)化讓人們對健康的需求越來越高，食品安全的標(biāo)準(zhǔn)已由單一的產(chǎn)品安全向品質(zhì)安全、健康安全雙升級。后疫情時代，只有守好品質(zhì)和健康兩道防線的品牌，才能獲得更多消費者的認(rèn)可。
作為植物蛋白領(lǐng)域領(lǐng)導(dǎo)品牌，二十多年來，養(yǎng)元六個核桃始終堅持將“筑牢品質(zhì)與健康”視為延續(xù)企業(yè)生命的兩道防線。以好原料為品質(zhì)安全打牢地基;以好營養(yǎng)為健康安全賦能，造福消費者。
為了挑選最好的核桃原料，養(yǎng)元工作人員不惜深入中國20多個省市的核桃產(chǎn)地，對上百個核桃品種的口感和營養(yǎng)進(jìn)行了30000多次數(shù)據(jù)比對、6000多次口感盲測和大量的基礎(chǔ)性研究及數(shù)據(jù)分析，最終才確定如今的新疆、云南和太行山三大黃金產(chǎn)區(qū)作為六個核桃的原料基地。對于原料采購，養(yǎng)元還制定了一套行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)——“3·6·36”選料標(biāo)準(zhǔn)，即對核桃黃金產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)核桃進(jìn)行包括水分、色澤、口感、飽滿度、粒度、雜質(zhì)在內(nèi)的6大檢測指標(biāo)和36項理化指標(biāo)檢測，進(jìn)一步確保了每粒核桃都能達(dá)到安全、營養(yǎng)的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。對于真材實料的至臻追求，也讓六個核桃再次獲得“食品安全誠信單位”的榮譽(yù)。
健康是食品安全的特殊要求。世界衛(wèi)生組織對影響人類健康因素的評估結(jié)果表明，食品營養(yǎng)因素對健康的作用占13%，僅次于遺傳因素的15%，高于醫(yī)療因素的8%。為了給消費者提供更營養(yǎng)、更健康的產(chǎn)品，養(yǎng)元飲品不惜通過挑戰(zhàn)工藝的極限來無限提升產(chǎn)品營養(yǎng)。
“5·3·28”工藝是養(yǎng)元飲品最先獨創(chuàng)的、填補(bǔ)國內(nèi)多項空白的生產(chǎn)工藝。它不僅能脫掉核桃仁褐衣，去除核桃乳澀感，更解決了“苦、澀、膩、營養(yǎng)浪費”的行業(yè)難題。但養(yǎng)元工程師并未因此停歇，因為將核桃仁種皮去除，也預(yù)示著種皮中有益大腦、抗衰老的豐富營養(yǎng)也隨之流失。為了留住更多營養(yǎng)，從2013年開始，養(yǎng)元飲品工程師在沒有資料、沒有參數(shù)的情況下，經(jīng)歷無數(shù)次嘗試后，終于在2018年研發(fā)出全核桃CET冷萃工藝，這項工藝通過獨創(chuàng)的靶向脫離技術(shù)，不僅有效去除了核桃仁種皮的苦澀物質(zhì)，更將核桃及其種皮中的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分的利用率提升至97%以上，還使得產(chǎn)品口感更為細(xì)膩、順滑。
為了進(jìn)一步提高消費者對核桃營養(yǎng)的吸收，六個核桃更引入“五重細(xì)化研磨”工藝，將核桃乳研磨顆粒的平均直徑達(dá)到納米級別，在只改變核桃原料的物理狀態(tài)下，保證了核桃營養(yǎng)的完整性，也使核桃營養(yǎng)成分更容易為人體吸收。
工藝的不斷精進(jìn)也讓六個核桃能夠生產(chǎn)出更多基于消費者不同腦健康需求的細(xì)分產(chǎn)品。如添加了具有放松神經(jīng)及抗焦慮作用等天然成分的“卡慕寧”，用以滿足消費者減壓的需求;基于權(quán)威機(jī)構(gòu)的學(xué)術(shù)研究成果推出了聚焦重度用腦人群，每罐含24克核桃，符合一天一罐，三十天提升記憶力的六個核桃2430等。
專家表示，當(dāng)下，人們在供給側(cè)和需求側(cè)對食品的營養(yǎng)健康安全問題都存在重視不足。在供給側(cè)，存在過度加工導(dǎo)致營養(yǎng)流失等問題;在需求側(cè)，相當(dāng)一部分人群對合理膳食等重視程度不夠。養(yǎng)元六個核桃通過原料和工藝兩方面的不斷精進(jìn)，不僅讓核桃健腦營養(yǎng)更好地為健康賦能，也很好地助力了這兩個問題的解決。
新模式 新循環(huán)：打造食品安全新常態(tài)
中國食品工業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長沈篪在中國食安大會上指出，以內(nèi)循環(huán)為主體、內(nèi)外兩個循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局正快步走來。新格局將會給中國食品工業(yè)帶來一系列新變化。如何搞好食品產(chǎn)業(yè)的“內(nèi)循環(huán)”，是食品工業(yè)在構(gòu)建新發(fā)展格局中的新課題。對此，作為行業(yè)領(lǐng)頭羊的養(yǎng)元六個核桃探索出的“養(yǎng)元模式”，受到了在場專家的高度評價。
“思想重塑、技術(shù)指導(dǎo)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)化、就業(yè)幫扶”的四位一體計劃是該模式的根本：即通過改變種植戶思想觀念，幫助他們淘汰舊品種改良新品種，增加收益提升積極性;帶領(lǐng)技術(shù)人員到當(dāng)?shù)貙r(nóng)戶進(jìn)行培訓(xùn)，提供核桃修剪、嫁接、病蟲害防治、施肥等技術(shù)支持;通過從青皮到核桃果再到核桃仁的全產(chǎn)業(yè)鏈采購，打造扶持地方農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的長效聯(lián)動機(jī)制以優(yōu)化產(chǎn)業(yè);同時，更與當(dāng)?shù)芈?lián)合建立扶貧車間，優(yōu)先安排當(dāng)?shù)刎毨艟徒蜆I(yè)，延伸核桃產(chǎn)業(yè)鏈，讓貧困戶進(jìn)一步增加收入等。這種“養(yǎng)元集團(tuán)+地方加工企業(yè)+基地核桃種植戶”的“養(yǎng)元模式”不僅讓企業(yè)從源頭就掌控了原料品質(zhì)，保障了從田間到餐桌的食品安全;也改變了云南、新疆、太行山三大核桃黃金產(chǎn)區(qū)貧困種植戶豐產(chǎn)不豐收、收入得不到保障的情況，同時，養(yǎng)元飲品更通過在當(dāng)?shù)亟⒑颂以鲜痉痘�，解決了諸多種植戶的就業(yè)難題。
數(shù)據(jù)顯示，原料品質(zhì)上，新疆地區(qū)出仁率從2015年以前的42%提升到現(xiàn)今的55%，太行山從2015年以前的35%提升到如今的48%。同時，云南畝產(chǎn)量從100公斤提升到150公斤，新疆從120公斤提升至240公斤，太行山由80公斤提升至140公斤。在收入上，六個核桃?guī)椭N植戶每畝收入增加了1500多元，而扶貧車間人均月收入更提升了2000多元，讓60個貧困縣10萬種植戶實現(xiàn)增收致富。這也是養(yǎng)元六個核桃獲得“第十八屆中國食品安全大會社會責(zé)任領(lǐng)軍企業(yè)”最根本的原因。
在場專家表示，“養(yǎng)元模式”不僅保證了企業(yè)的健康發(fā)展，其讓產(chǎn)業(yè)鏈各端都能獲得最大價值的做法，也促使產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)形成了良性“內(nèi)循環(huán)”。
除從源頭保障安全外，養(yǎng)元六個核桃還依托強(qiáng)大的科研實力和國外先進(jìn)的技術(shù)，在產(chǎn)業(yè)鏈全程建立了完善的食品安全控制體系，不僅對原料采購、生產(chǎn)工藝、人員衛(wèi)生、廠房環(huán)境、設(shè)施設(shè)備和成品的品質(zhì)管理及貯存運輸?shù)瓤赡苡绊懏a(chǎn)品安全質(zhì)量的環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制，確保產(chǎn)品安全全程可追溯。同時，還在同行業(yè)中率先引進(jìn)了快檢體系，1分鐘就能完成產(chǎn)品生產(chǎn)過程和終端產(chǎn)品質(zhì)量檢驗……這也讓養(yǎng)元飲品再次入選“食品安全管理創(chuàng)新三十佳案例”。
如今，養(yǎng)元飲品已不僅是行業(yè)領(lǐng)頭羊，更成為一條巨型“鯰魚”，不斷鞭策促進(jìn)行業(yè)快速更迭發(fā)展。養(yǎng)元相關(guān)人員表示，在后疫情時期的特殊條件下，企業(yè)將繼續(xù)肩負(fù)起食品工業(yè)的“天”大責(zé)任，確保食品供應(yīng)和質(zhì)量安全，通過不斷的模式創(chuàng)新，為社會提供高質(zhì)量產(chǎn)品，實現(xiàn)廣大消費者對美好生活的消費渴望，守住食品安全新常態(tài)。
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