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電商平臺進入餐館食材供應領域多個短板待解(2)

時間:2015-11-11 19:19河北網(wǎng)(www.airosoftsniperrifle.com)

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　　遭遇阻力

　　電商平臺多個短板待解

　　據(jù)了解，餐館食材供應平臺模式從出現(xiàn)至今也就一年多，但發(fā)展迅猛，不斷有新成員加入。雖然各家切入點不同，但瞄準的都是餐館食材供應這塊誘人的大市場，業(yè)內(nèi)估計市場存量已達萬億級別，而電商滲透率還不足1%。

　　“目前美菜、鏈農(nóng)、飯店聯(lián)盟等全國性的大型餐飲食材供應平臺正在加緊在各地復制�！笔仪f市飯店烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長周書存說，本土企業(yè)要想站穩(wěn)腳跟，燒錢補貼培養(yǎng)客戶在所難免。但他同時表示，由于投資熱在降溫，融資難將導致平臺推廣放緩，創(chuàng)業(yè)企業(yè)受到影響尤其明顯。

　　“現(xiàn)在基本上每隔一段時間就要搞一些推廣活動，來吸引新用戶加入。前期投入的50萬基本已經(jīng)用完，平臺要想發(fā)展擴張，必須要有持續(xù)的資金支持�！壁w少博坦言，他現(xiàn)在一星期往返北京兩三次，以各種方式尋找資金。但真正有意向的投資者不多，“主要因為公司處于石家莊，數(shù)據(jù)還不夠大�！�

　　周書存指出，餐館食材供應平臺看上去很美，實際并不好做，這和餐館固有的采購習慣、供應商的質(zhì)量把控以及平臺的服務能力等都有關系。目前，多數(shù)餐館食材供應平臺都把目標客群鎖定中小餐廳，大型餐企由于擁有完備的采購體系，被認為是“啃不動的骨頭”。此外，大型餐企一般都有賬期，這對初創(chuàng)企業(yè)來說是難以承受的。

　　物流短板也是眾多平臺不可回避的難題。“像米面油等餐館高頻消費的食材，價格透明、配送成本高，每單的利潤還不足以支付物流費用。如果配送體系都由平臺自建，費用就太高了。”趙少博說，現(xiàn)在平臺所需的配送車輛是與城市貨運企業(yè)合作。

　　雖然發(fā)展難度不小，但業(yè)內(nèi)人士還是普遍表現(xiàn)出樂觀態(tài)度。周書存認為，食材供應平臺的出現(xiàn)是整個餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，表明其重心從終端銷售轉(zhuǎn)向了后臺服務，將提高餐飲行業(yè)的運營效率。

原標題：餐館食材供應鏈上的電商客