• 石家莊
• 秦皇島
• 唐山
• 張家口
• 承德
• 廊坊
• 保定
• 衡水
• 滄州
• 邢臺(tái)
• 邯鄲

石家莊市商務(wù)局評(píng)選2019“石字號(hào)”傳統(tǒng)特色美食及傳統(tǒng)特色美食店揭曉，正定縣正定崩肝，正順饸饹館和梁家排骨榜上有名，至此，正定縣已經(jīng)有馬家雞、正定崩肝和正定八大碗三樣傳統(tǒng)特色美食，聚豐飯店、回真樓、梁家排骨和正順饸饹館等四家傳統(tǒng)特色美食店。

●傳統(tǒng)特色美食

>>正定崩肝

以其制作時(shí)發(fā)出響聲并不斷崩起而得名。用牛肝切成絲狀爆炒而成，成品脆嫩滑爽、干香可口、色澤醬紅，是一款熱制涼吃的名菜。

＞＞正定馬家雞

近一百多年來(lái)，馬家鹵雞世代傳承，使用多種名貴肉料、碘鹽、陳年老湯、精細(xì)配料，用傳統(tǒng)工藝精制而成，開(kāi)發(fā)出鹵雞、鹵雞胗、鹵雞爪、鹵雞翅、鹵翅根等產(chǎn)品，高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)豐富、熟、爛、酥、軟老少皆宜。

＞＞正定八大碗

八大碗的特點(diǎn)是葷菜不油腥，素菜不寡淡，與饅頭、大米飯相搭配，吃起來(lái)滿口留香，咽下去回味無(wú)窮。正定的宋師傅做了幾十年的傳統(tǒng)八大碗，并將八大碗由八樣開(kāi)發(fā)到了十幾樣。他靠自己的功夫和技術(shù)，使他的宋記八大碗于2007年入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

●傳統(tǒng)特色美食品牌店

＞＞聚豐飯店

聚豐飯店主要經(jīng)營(yíng)以地方特色為主，兼營(yíng)各大菜系及其他民族風(fēng)味。飯店在社會(huì)各界朋友的支持與關(guān)懷下，得到了迅速發(fā)展。營(yíng)業(yè)額逐年上升，在正定餐飲行業(yè)中，樹(shù)立起自己的品牌，曾先后被物價(jià)局定為二級(jí)店，衛(wèi)生防疫站定為B級(jí)單位，被省消協(xié)多次評(píng)為消費(fèi)者信得過(guò)單位，被石家莊市政府和正定縣委多次評(píng)為先進(jìn)私營(yíng)企業(yè)、文明經(jīng)商戶。

＞＞梁家排骨館

梁家排骨館主要經(jīng)營(yíng)中國(guó)古典傳統(tǒng)美食，主力打造經(jīng)典梁家養(yǎng)生排骨以及品類(lèi)眾多的中式特色菜品，擁有數(shù)百年的歷史傳承，為家族式傳承，從未外傳。主要特色菜品有：梁家養(yǎng)生大排、辣椒糊糊、水晶蘿卜、中華傳統(tǒng)餅子。榮獲石家莊正定縣旅游接待餐廳、中國(guó)非遺備案中心推薦單位等眾多榮譽(yù)，與多家媒體合作，先后登錄中央電視臺(tái)、百度、今日頭條，網(wǎng)易新聞等知名媒體，成為古城正定極具代表性的特色美食品牌。

＞＞“回真樓”飯店

“回真樓”清真飯店位于正定旺泉南街，以經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)清真木火鐵鍋燉菜為主，歷史傳承，文化悠久。選料嚴(yán)格、制作精良、綠色營(yíng)養(yǎng)、健康美味。榮獲正定縣老字號(hào)、清真特色名吃、正定十大名吃。2018年木火鐵鍋燉菜制作技藝被評(píng)為正定縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

＞＞正順饸饹館

正順饸饹具有清真面食所特有的風(fēng)味，百年來(lái)一直恪守真材實(shí)料、講究潔凈，遵循祖?zhèn)髅胤剑�在制作工藝和選料上均有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。主料為蕎麥面，輔以一定比例的白面、榆皮面。輔料為精牛肉丁、綠豆芽、香菜，佐以高湯。饸饹鹵湯是由牛骨湯、精牛肉、大蔥、香菜加以丁香、桂皮、砂仁、肉蔻、花椒、小茴香、碘鹽等20多種名貴作料熬制而成，具有活血、通氣、養(yǎng)胃等保健功效，有利于人體健康，是糖尿病患者的首選食品。

深入挖掘傳統(tǒng)特色飲食文化，唱響“石字號(hào)”地方餐飲品牌。在2018年“石字號(hào)”傳統(tǒng)特色美食評(píng)選基礎(chǔ)上，今年，市商務(wù)局、市委宣傳部、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市文旅局開(kāi)展了2019“石字號(hào)”傳統(tǒng)特色美食評(píng)選。經(jīng)過(guò)企業(yè)申報(bào)、網(wǎng)絡(luò)投票、專(zhuān)家評(píng)審等多個(gè)環(huán)節(jié)，活動(dòng)最終評(píng)選出“石字號(hào)”傳統(tǒng)特色美食10個(gè)，“石字號(hào)”傳統(tǒng)特色美食品牌店10家。這些深受市民喜愛(ài)的名吃、名店代表了正定縣的傳統(tǒng)餐飲業(yè)發(fā)展水平，并且在“餐飲＋文化”“餐飲＋旅游”等跨界融合方面樹(shù)立了典范；同時(shí)，他們?cè)谔嵘�餐飲業(yè)品質(zhì)和服務(wù)、質(zhì)量安全水平，推進(jìn)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，拉動(dòng)消費(fèi)升級(jí)等方面，為全縣餐飲業(yè)發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)。

相關(guān)新聞：

石家莊高新技術(shù)創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心五家孵化企業(yè)成全省“雙百?gòu)?qiáng)”

全省增值稅發(fā)票管理系統(tǒng)停機(jī)升級(jí) 期間納稅人仍可正常開(kāi)票

銘記歷史守初心！藁城梅花慘案紀(jì)念館舉行“九一八”紀(jì)念活動(dòng)

國(guó)防教育專(zhuān)題課將走進(jìn)石市中小學(xué)

槐安路與翟營(yíng)大街口易擁堵 交管四項(xiàng)措施優(yōu)化路口交通