10月中旬的碣石山下，一望無際的葡萄園綿延開來，頗為壯觀。 佟德龍攝
河北新聞網(wǎng)訊（記者史曉多、 孫也達(dá)）亞洲最大的地下花崗巖酒窖、世界上面積最大的葡萄酒文化壁畫群、各具特色的葡萄酒莊園、一望無際的萬畝葡萄園……徜徉在秋日的昌黎碣石山下，心曠神怡，令人流連忘返。
作為昌黎葡萄酒產(chǎn)區(qū)下的“小產(chǎn)區(qū)”，有著深厚歷史文化和田園風(fēng)味的碣石山產(chǎn)區(qū)，10月15日被中國酒業(yè)協(xié)會(huì)正式授予“中國葡萄酒小產(chǎn)區(qū)”稱號(hào)，成為繼新疆瑪納斯、煙臺(tái)蓬萊之后，全國第三個(gè)榮獲該認(rèn)證的產(chǎn)區(qū)。
日前，記者來到昌黎縣，走進(jìn)碣石山下一座座精品葡萄酒莊，挖掘昌黎高端葡萄酒背后的故事，探訪昌黎葡萄酒產(chǎn)業(yè)如何走好精品化、高端化之路。
●種植、釀造、酒藏一體發(fā)展
多年來，昌黎縣始終把葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)來抓，舉全縣之力，持續(xù)推進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)精品化、高端化步伐，逐步向國際化邁進(jìn)。
10月16日，迎著颯爽秋風(fēng)，登上金士國際葡萄酒莊360°觀景平臺(tái)，放眼望去，200畝葡萄園逶迤展開，頗為壯觀。觀景平臺(tái)之下，是世界上面積最大的葡萄酒文化壁畫群，講述了中外24個(gè)與葡萄酒有關(guān)的故事。記者聆聽著這些故事，感受一粒酒葡萄向高端產(chǎn)業(yè)的嬗變。
“想要生產(chǎn)出一瓶高端葡萄酒，七分靠種植，三分靠釀造�！敝屑Z華夏長(zhǎng)城葡萄酒有限公司總經(jīng)理、中國釀酒大師陳小波從參與“中國第一瓶干紅葡萄酒”釀造開始，已經(jīng)在“葡萄酒圈”摸爬滾打了40余年。他深知酒葡萄種植的重要性，“葡萄酒產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)首先是酒葡萄種植的競(jìng)爭(zhēng)，沒有上等酒葡萄，即使有再好的設(shè)備和工藝，也不能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒�！标愋〔ㄕf。
在朗格斯酒莊記者看到，這里的酒葡萄種植基地，均采用單臂籬架和短梢修剪的整形修剪方式，嚴(yán)格控制產(chǎn)量不超過每畝500公斤�！翱刂飘a(chǎn)量，提高品質(zhì)；控制用藥，減少農(nóng)藥殘留�！辈杩h碣石山片區(qū)開發(fā)管理委員會(huì)副主任侯秀偉說，依據(jù)土壤、地形、地勢(shì)對(duì)釀酒葡萄進(jìn)行分類并制定嚴(yán)格管理辦法，才能確保漿果的頂級(jí)品質(zhì)。
收獲時(shí)節(jié)，葡萄種植基地內(nèi)，農(nóng)民正在運(yùn)送釀酒葡萄。 佟德龍攝
“不能簡(jiǎn)單購買外國酒汁來釀葡萄酒，這樣永遠(yuǎn)沒有自己的特色產(chǎn)品。”侯秀偉說，為釀造出高品質(zhì)、高檔次的葡萄酒，必須狠抓基地創(chuàng)品牌這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
“為釀造出高端化產(chǎn)品，我們引進(jìn)了博士人才，這在當(dāng)?shù)鼐魄f是很少的�！苯鹗繃H葡萄酒莊有限公司總經(jīng)理王高峰自豪地說，公司擁有的高端釀酒師、品酒師隊(duì)伍為葡萄酒釀造提供了強(qiáng)大人才支撐。
在葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，昌黎縣擁有專項(xiàng)研發(fā)機(jī)構(gòu)6家和一大批專業(yè)人才。昌黎縣委書記劉學(xué)彬說，昌黎縣設(shè)有葡萄酒學(xué)院、葡萄酒研發(fā)中心等研發(fā)基地，引進(jìn)了2名釀酒大師、28名國家級(jí)評(píng)酒委員、60多名品酒師和釀酒師等專業(yè)技術(shù)人才。
種植是基礎(chǔ)，人才是保障，但歷經(jīng)歲月沉淀的葡萄酒向高端化邁進(jìn)，合適的藏酒環(huán)境必不可少。
泉水緩緩流淌，音樂柔柔飄過，一瓶瓶葡萄酒安靜地“躺”在玻璃水箱中。位于昌黎縣城東山公園的茅臺(tái)酒洞給人一種幽靜溫馨的感覺。
“葡萄酒不僅僅是一種產(chǎn)品，還是一門藝術(shù)。”茅臺(tái)葡萄酒洞總經(jīng)理戚永昌介紹，陳釀型葡萄酒，在合適的環(huán)境下儲(chǔ)藏，經(jīng)歷歲月沉淀，才能讓葡萄酒的氣質(zhì)和內(nèi)涵發(fā)揮到極致。被譽(yù)為“中國葡萄酒第一酒洞”的茅臺(tái)酒洞，開鑿在距今1.4億年的花崗巖山體里，洞內(nèi)分布有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)形式的礦物質(zhì)，為洞藏紅酒營(yíng)造出獨(dú)一無二的優(yōu)質(zhì)環(huán)境。
種植、釀造、酒藏一體發(fā)展，有力推動(dòng)了昌黎葡萄酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。
“我們堅(jiān)持把葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，實(shí)施全產(chǎn)業(yè)鏈、全方位融合發(fā)展，放大‘碣石山產(chǎn)區(qū)’地域品牌優(yōu)勢(shì)�！眲W(xué)彬說，昌黎縣要走“葡萄酒+大健康+大旅游”發(fā)展之路，抓源頭、嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)，提品質(zhì)、強(qiáng)品牌，全力探索產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)、模式、理念的更新變革，打造以紅酒養(yǎng)生度假為引領(lǐng)的一二三產(chǎn)業(yè)融合示范區(qū)。
●打造體現(xiàn)葡萄酒個(gè)性的“小產(chǎn)區(qū)”
隨著消費(fèi)者對(duì)葡萄酒認(rèn)知的逐步清晰，個(gè)性化和多樣性的“小產(chǎn)區(qū)”概念正在覺醒。多年來，如何在昌黎產(chǎn)區(qū)這個(gè)優(yōu)質(zhì)大產(chǎn)區(qū)之下，發(fā)展及培育葡萄酒小產(chǎn)區(qū)，一直是昌黎縣矢志不移的目標(biāo)。
愿望如期實(shí)現(xiàn)。第二十屆中國秦皇島（昌黎）國際葡萄酒節(jié)上，碣石山產(chǎn)區(qū)被中國酒業(yè)協(xié)會(huì)正式授予“中國葡萄酒小產(chǎn)區(qū)”稱號(hào)�！绊偈疆a(chǎn)區(qū)歷史悠久，匯集葡萄酒釀造的各種風(fēng)土。”陳小波說，得天獨(dú)厚的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，再加上“中國葡萄酒小產(chǎn)區(qū)”認(rèn)證，碣石山產(chǎn)區(qū)的葡萄酒必將走向世界。
每一瓶卓越的葡萄酒，無一不反映出產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土與特色，以及釀造背后技藝與文化的結(jié)合。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)專家介紹，尊重風(fēng)土條件，按照葡萄酒品種特性對(duì)產(chǎn)區(qū)進(jìn)行更多細(xì)分，才能充分體現(xiàn)葡萄酒個(gè)性。
“在葡萄酒升級(jí)、競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的情況下，如何走好精品化、高端化之路，‘小產(chǎn)區(qū)’已成為破局之道。”侯秀偉說，葡萄酒小產(chǎn)區(qū)的認(rèn)證，對(duì)提煉產(chǎn)區(qū)葡萄酒風(fēng)格特色，促進(jìn)品種和酒種區(qū)域化，形成中國葡萄酒分級(jí)體系，完善葡萄酒市場(chǎng)管理具有重要意義。
“‘小產(chǎn)區(qū)’概念一旦打通，中國葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)會(huì)形成一定認(rèn)知流派，這是大產(chǎn)區(qū)無法實(shí)現(xiàn)的�！标愋〔ㄕf，“小產(chǎn)區(qū)”因?yàn)榈赜蛎娣e相近且范圍小，更容易講好地域文化、葡萄種植文化以及品牌文化。同時(shí)，“小產(chǎn)區(qū)”可以準(zhǔn)確梳理產(chǎn)區(qū)發(fā)展的著力點(diǎn)，精準(zhǔn)市場(chǎng)定位，形成合力進(jìn)行推廣。
“特定的自然環(huán)境、小氣候決定了某一地區(qū)適合種特定的葡萄品種，不利用‘小產(chǎn)區(qū)’獨(dú)特的資源稟賦找到最合適的葡萄品種，就是浪費(fèi)大自然給昌黎的饋贈(zèng)�！蓖醺叻逭f，從2013年開始，金士國際酒莊就開始精準(zhǔn)劃分地塊對(duì)各種葡萄品種進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。經(jīng)過多年摸索，他們發(fā)現(xiàn)，金士酒莊所屬的種植基地最適合種植馬瑟蘭。經(jīng)過精心釀制，馬瑟蘭葡萄酒終于與世人見面。
“3年時(shí)間，馬瑟蘭這款酒就在國內(nèi)外葡萄酒專業(yè)賽事上獲得了20多項(xiàng)金、銀獎(jiǎng)項(xiàng)，可謂一鳴驚人�！蓖醺叻逭f，未來碣石山產(chǎn)區(qū)將借助認(rèn)證的優(yōu)勢(shì)，對(duì)產(chǎn)區(qū)進(jìn)行更精準(zhǔn)的劃分，從而實(shí)現(xiàn)以質(zhì)論價(jià)，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，進(jìn)一步鞏固和擴(kuò)大昌黎碣石山產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)外的地位和影響。
●助推葡萄酒產(chǎn)業(yè)走向精品化高端化
“拿到了‘中國葡萄酒小產(chǎn)區(qū)認(rèn)證’，昌黎葡萄酒產(chǎn)業(yè)是否從此將順利走上發(fā)展的快車道？”采訪過程中，記者多次向業(yè)內(nèi)人士提出這樣的問題。
“當(dāng)然不會(huì)那么簡(jiǎn)單。受世界葡萄酒生產(chǎn)國文化影響，消費(fèi)者認(rèn)知里會(huì)有產(chǎn)區(qū)越小越精致的概念，此時(shí)‘小產(chǎn)區(qū)’意味著產(chǎn)量控制、品質(zhì)更高、價(jià)格更高�！标愋〔ㄌ寡�，雖然碣石山產(chǎn)區(qū)獲得“中國葡萄酒小產(chǎn)區(qū)認(rèn)證”，但要形成嚴(yán)格的分級(jí)體系，昌黎葡萄酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展之路還會(huì)很漫長(zhǎng)。
“優(yōu)越的生產(chǎn)環(huán)境是昌黎發(fā)展酒葡萄種植的最大優(yōu)勢(shì)，陽光、沙礫、海灘是大自然對(duì)昌黎的恩賜，同時(shí)也是打造優(yōu)質(zhì)葡萄酒必不可少的條件。”陳小波說，碣石山產(chǎn)區(qū)榮獲“中國葡萄酒小產(chǎn)區(qū)”認(rèn)證之后，還需要進(jìn)一步優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境、引進(jìn)更專業(yè)的人才，提供強(qiáng)有力的政策保障。
“‘小產(chǎn)區(qū)’就像一個(gè)剛剛降世的嬰兒，究竟未來長(zhǎng)成什么樣子，仍然需要多方努力�！焙钚銈フf，“在碣石山產(chǎn)區(qū)之下，還有很多更小的產(chǎn)區(qū)：鳳凰山產(chǎn)區(qū)、臥佛山產(chǎn)區(qū)、晾甲山產(chǎn)區(qū)……對(duì)地塊進(jìn)行更加精細(xì)的劃分，才能進(jìn)一步加強(qiáng)葡萄園科學(xué)規(guī)范化，培育出獨(dú)特品種，更具特色的產(chǎn)品�！�
同時(shí)，酒葡萄種植基地萎縮也是昌黎葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中不可回避并亟待破解的一個(gè)問題。近年來，昌黎酒葡萄收購價(jià)每公斤不超過4元，種植戶的種植積極性不高；釀酒企業(yè)發(fā)展自己的種植基地，投資大且生產(chǎn)周期長(zhǎng)。今后，昌黎縣將在這方面精準(zhǔn)發(fā)力，加大扶持力度，助推葡萄酒產(chǎn)業(yè)向精品化、高端化邁進(jìn)。
“2019年，昌黎縣設(shè)立葡萄酒產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)資金1000萬元，專門用于葡萄酒產(chǎn)業(yè)及其相關(guān)項(xiàng)目的專項(xiàng)扶持工作�！眲W(xué)彬說，昌黎縣還制定了《關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)村土地承包經(jīng)營(yíng)權(quán)流轉(zhuǎn)管理的通知》，根據(jù)干紅小鎮(zhèn)用地規(guī)劃，調(diào)整土地利用規(guī)劃，為葡萄酒產(chǎn)業(yè)預(yù)留充足發(fā)展空間。
為助推碣石山葡萄酒小產(chǎn)區(qū)做大做強(qiáng)，昌黎還堅(jiān)持走院企共建、校企共建之路，李華院士工作站、沈陽藥科大學(xué)“特色葡萄酒研究中心”等一系列科研載體的相繼成立，為“小產(chǎn)區(qū)”的騰飛積攢了后勁。
為擴(kuò)大碣石山葡萄酒小產(chǎn)區(qū)在世界的地位和影響，昌黎縣打造了葡萄酒展示交易中心、干紅小鎮(zhèn)東亞香譽(yù)紅酒創(chuàng)新交易中心、葡萄小鎮(zhèn)葡萄酒展示交易中心、華夏作品一號(hào)酒莊葡萄酒展示中心、金士酒莊的紅酒展示交易中心……一系列葡萄酒展示交易中心將逐步提升碣石山葡萄酒小產(chǎn)區(qū)的影響。
化蛹成蝶，振翅欲飛。碣石山葡萄酒小產(chǎn)區(qū)正為昌黎葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的活力，這也會(huì)讓昌黎葡萄酒產(chǎn)業(yè)精品化、高端化的履跡更加鮮明，并逐步亮相國際市場(chǎng)。
來源：河北新聞網(wǎng)相關(guān)新聞：
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