又到了吃蟹的季節(jié)，可“螃蟹加番茄如同吃砒霜”的說法卻讓人害怕。對此，專家直言是誤傳。昨日，市科協(xié)在沙坪壩區(qū)小龍坎廣場舉辦了“世界糧食日”食品安全科普宣傳活動(dòng)，西南大學(xué)專家對市民關(guān)心的問題進(jìn)行了辟謠。
吃5斤多番茄才會中毒
“螃蟹和番茄不能同吃，和流傳的果汁與海鮮不能同吃一樣，都是人們對維生素C與砷化物會發(fā)生化學(xué)作用的錯(cuò)誤擔(dān)憂。”西南大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院水產(chǎn)系教授李云稱，幾公斤被嚴(yán)重砷污染的螃蟹，加上500毫克以上的維C才能變成砒霜，但攝入500毫克維C相當(dāng)于要吃5斤以上的番茄，沒誰一口氣吃得了那么多。
李云說，能夠上餐桌的螃蟹大多都經(jīng)過檢疫部門的監(jiān)測，砷的含量很少，即便是發(fā)生化學(xué)作用，也不會對人體造成影響。
避孕藥只會毒死黃鱔
“黃鱔是用避孕藥喂出來的，吃不得！”這樣的“常識”大家也常常聽說，不過，李云表示這也是錯(cuò)的。
李云介紹，黃鱔具有性逆轉(zhuǎn)的特性，第一年為雌性，第二年50%轉(zhuǎn)換為雄性，第三年全部變?yōu)樾坌�，而雄性比較肥大，所以人們認(rèn)為可能是使用了避孕藥等激素�！翱杀茉兴帉儆诖萍に兀S鱔卻是要變成雄性的才肥大。”
為了證實(shí)避孕藥是否會有效，他們還做過實(shí)驗(yàn)，把避孕藥加進(jìn)養(yǎng)殖的黃鱔飼料中，結(jié)果一個(gè)月后，黃鱔就死掉了。
野生魚營養(yǎng)價(jià)值并不高
很多市民都認(rèn)為野生魚比人工養(yǎng)殖的魚好，那么真是如此嗎？李云說，從營養(yǎng)角度來說，野生魚和養(yǎng)殖魚的營養(yǎng)價(jià)值是一樣的，只是生存環(huán)境不同，沒有實(shí)質(zhì)性差別。只是由于野生魚的生長速度較慢，能沉積更多的可溶性氨基酸、呈味核苷酸等，脂肪較少，因此口感會相對好一點(diǎn)。
李云反而提醒市民，野生的水體情況不一，如果野生魚本身食用了污染食物，長期在體內(nèi)積存，那么人食用了這些魚以后，會對人體健康造成危害。對于那種生長了十年以上的肉食性大魚，他建議最好不要吃，因?yàn)椴荒艽_定它體內(nèi)是否存有有害物。而在我市，通過池塘養(yǎng)殖的水產(chǎn)品檢疫合格率高，市民可放心食用。（記者雍黎）
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