• 國內(nèi)新聞
• 國際新聞
• 社會新聞
• 包羅萬象
• 博覽天下

違規(guī)售賣

茶葉蛋和烤腸從不廢棄

在該便利店的廚房張貼著《鮮度管理表》，明確標(biāo)明烤腸的廢棄時間為做好后5小時，茶葉蛋為做好后6小時。但記者在暗訪中多次發(fā)現(xiàn)，便利店每天剩下的烤腸和茶葉蛋次◇仍在賣，店員稱烤腸、茶葉蛋不用廢棄。

近日，記者以求職者的身份應(yīng)聘全時便利店，經(jīng)過4天的培訓(xùn)，被分配到工體北路的全時便利店屯三里店。該店員工分三個班次，分別為A班(早上7點(diǎn)半到下午4點(diǎn))、B班(下午1點(diǎn)到晚上9點(diǎn)半)、C班(晚上9點(diǎn)到第二天早上8點(diǎn))。記者在屯三里店所上班次為C班，參與早上制作餐品，晚上收貨、廢棄餐品。

每天凌晨5點(diǎn)左右，店員開始在廚房準(zhǔn)備關(guān)東煮、包子、烤腸、茶葉蛋等餐品。上述原料多為冷凍或冷藏的成品，經(jīng)過清洗或加熱后，放入關(guān)東煮鍋、蒸包機(jī)或烤腸機(jī)等機(jī)器內(nèi)，等待顧客購買。

記者發(fā)現(xiàn)，除了新開封的烤腸外，前一天烤得表皮漲破的�？灸c也被放入烤腸機(jī)中；而前一天未賣完的茶葉蛋有的蛋殼破裂，有的殼全被煮掉，蛋白發(fā)黃，但也同樣被放回電飯煲，和新拆包裝的茶葉蛋一塊售賣。

記者對此提出疑問，稱公司培訓(xùn)時講師說，烤腸、茶葉蛋做好后廢棄時間為5小時和6小時，前一天的剩品被放回，是否違規(guī)？該店多名店員表示，茶葉蛋、烤腸不用廢棄，前一天的剩品可以放到貨架上重新賣。

記者拿出培訓(xùn)時公司發(fā)的《鮮度管理表》，念出上面的規(guī)定“烤腸5小時廢棄”，并詢問“是否白天班次人員會對烤腸進(jìn)行廢棄”，上述店員仍然稱“烤腸、茶葉蛋不會被廢棄”。

店員直言關(guān)東煮扔不起

按照公司規(guī)定，關(guān)東煮的售賣時間應(yīng)該是4小時，超時必須廢棄。但是在實(shí)際售賣中，全時便利店屯三里店的關(guān)東煮往往煮了超過10個小時還沒賣完。

凌晨4點(diǎn)左右，一名夜班店員從冰柜和冷藏室拿出關(guān)東煮原料，打開包裝后倒入一個清洗盒內(nèi)。然后將清洗盒放在廚房水龍頭下，打開熱水浸泡用來化凍。5點(diǎn)半，店員將清洗后的關(guān)東煮擺放到關(guān)東煮鍋內(nèi)，并搬到售賣區(qū)通電加熱待賣。

一名店員說，這鍋關(guān)東煮到中午12點(diǎn)換一次湯，下午2點(diǎn)左右再補(bǔ)一些關(guān)東煮原料。

晚上9點(diǎn)多，鍋內(nèi)的關(guān)東煮已經(jīng)顏色暗淡，外形殘缺脫落，原本清澈的湯汁表層布滿白色漂浮物。

記者問，《鮮度管理表》和公司培訓(xùn)講師都明確要求關(guān)東煮做好4小時后必須廢棄，再準(zhǔn)備新品，不按照規(guī)定操作會不會有問題？該店員直言為減少店鋪成本，不會丟棄�！八�（公司）扔得起嗎？4小時廢棄指的是4小時一換湯”。

一名值班班長也肯定地表示，關(guān)東煮不用廢棄，可以一直賣，到次日凌晨一兩點(diǎn)再廢棄就可以。

本該廢棄的包子仍在賣

除了關(guān)東煮，店鋪還售賣多種早餐。其中包子有香菇菜包、薺菜包、鮮肉包、醬肉包等近10種，不少已經(jīng)超過廢棄期的包子仍在售賣。

早上6點(diǎn)，店鋪開始制作包子等早餐。店員將冷凍或冷藏保存的包子等包裝袋剪開，放在微波爐內(nèi)加熱至五成熱，然后放入店面的蒸包機(jī)內(nèi)繼續(xù)加熱，等待出售。

晚上9點(diǎn)多，記者看到蒸包機(jī)內(nèi)仍有紅棗方糕、醬肉包、雞肉割包等食物。次日凌晨2點(diǎn)，一名女子來買包子，問“包子是新的嗎？”記者來到操作間問班長“昨天做的包子現(xiàn)在還能賣不？”該班長問了句“包子還熱嗎”，當(dāng)?shù)弥�“還熱”后稱“都可以賣”。

值班班長說，早上6點(diǎn)做的蛋撻、關(guān)東煮等食物都不用按規(guī)定廢棄，可以一直賣到次日凌晨一兩點(diǎn)再廢棄，而茶葉蛋和烤腸可以一直賣。

該店收銀臺旁邊顯要位置張貼的一份《屯三里店FF區(qū)管理制度》明確顯示，F(xiàn)F區(qū)制作每班次登記制作時間，包子、關(guān)東煮必須做到4小時廢棄，補(bǔ)包子時，一次少做；關(guān)東煮湯汁每4小時更換一次。（廢棄時間一定不能大于制作時間4小時以上）

上述店員直言，規(guī)矩是死的，人是活的。員工的工資和銷售額掛鉤，銷售上不去，工資相對會減少，所以要減少廢棄。只有銷售上去，員工才能發(fā)更多工資。店員們開導(dǎo)記者，“你剛進(jìn)來，不懂。”

相關(guān)新聞：

民航局發(fā)文嚴(yán)控航班正點(diǎn)率冬春航季起調(diào)整航班結(jié)構(gòu)

圖解：2017“國慶+中秋”假期 怎么拼假才能玩的爽？

交通部要求十一期間落實(shí)停車休息規(guī)定：違者停運(yùn)

公安部門向旅游交通亂象亮劍 曝光公路旅游客運(yùn)亂象

雷雨頻發(fā)季節(jié)航空延誤險到底該不該買？