梁文杰,男,1972年出生,中共黨員,國(guó)家一級(jí)釀酒師、永清縣重點(diǎn)人才,現(xiàn)為燕南春酒業(yè)有限公司車間主任。多年來,一直從事白酒的釀造生產(chǎn)工作,在白酒發(fā)酵、釀造、品評(píng)等方面有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)到的見解。作為技術(shù)帶頭人,梁文杰同志注重工藝傳承,為公司培養(yǎng)了眾多釀酒技術(shù)骨干。
堅(jiān)持傳統(tǒng)技藝,傳承非遺文化。近年來,燕南春公司生產(chǎn)的白酒因入口和順、回味甘甜,綿柔幽遠(yuǎn)而備受消費(fèi)者青睞,享譽(yù)京津,遠(yuǎn)銷歐美。為求產(chǎn)品口味醇正,該同志一直秉承獨(dú)特的“老五甑”釀造工藝:人工培養(yǎng)泥池老窖,低溫緩慢多輪發(fā)酵,中途回沙,慢火蒸餾,分等儲(chǔ)存,精心勾兌。以多年積累的“穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈”經(jīng)驗(yàn),輔以雙輪底、回沙等傳統(tǒng)技藝,提高了白酒質(zhì)量,經(jīng)集中、糅合和升華,使得酒品再次得到提升。通過30多年的實(shí)踐與摸索,保留傳統(tǒng)工藝的同時(shí),還逐漸形成了自己的特色,使得燕南春酒成為濃香型白酒典范。為保護(hù)傳承傳統(tǒng)釀酒技藝,該同志注重非遺的申報(bào)工作,通過6年的漫長(zhǎng)努力,2013年10月,“燕南春酒傳統(tǒng)釀造技藝”被河北省政府批準(zhǔn)列入“第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”。
堅(jiān)持躬耕實(shí)踐,發(fā)揚(yáng)工匠精神。為精益求精,該同志常年忙碌于釀造生產(chǎn)車間和研發(fā)中心,與工友們一起探討設(shè)備、工藝以及產(chǎn)品包裝的改良方案,通過對(duì)窖池內(nèi)的老窖泥進(jìn)行分析,在其中分離出能夠產(chǎn)生濃香型味道(己酸乙酯味)的菌種,嘗試將該菌種在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)繁殖培養(yǎng),復(fù)填回老泥中發(fā)酵,對(duì)現(xiàn)有窖池進(jìn)行升級(jí)改造,將小窖窖池的體積由之前的9立方改為7.8立方米,以增大糟醅與窖泥的接觸面積大,有利于菌種的生長(zhǎng),并充分利用窖池底部的一甑酒糟,在改進(jìn)窖池中發(fā)酵兩到三個(gè)周期,增加酒糟與人工窖泥的接觸時(shí)間,以增加酒香。通過多年兢兢業(yè)業(yè)、踏踏實(shí)實(shí)的付出,該同志先后取得發(fā)明專利2件,實(shí)用新型專利10個(gè),外觀專利6個(gè),為公司的創(chuàng)新發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。
堅(jiān)持誨人不倦,壯大產(chǎn)業(yè)隊(duì)伍。該同志好為人師,在摸索提升釀酒技藝的同時(shí),毫無(wú)保留的將自己的一身手藝悉心傳授給年輕員工,在技術(shù)傳承、人才培養(yǎng)等方面頗有建樹。從業(yè)多年,該同志放棄了3次提拔晉升的機(jī)會(huì),主動(dòng)請(qǐng)纓留在生產(chǎn)一線,恪守當(dāng)“師傅”的本分,一點(diǎn)一滴澆灌“新苗”。為提高員工的整體技能素質(zhì)該同志將白酒自選糧、發(fā)酵釀造、化驗(yàn)品評(píng)、產(chǎn)品設(shè)計(jì),最后到上市銷售等環(huán)節(jié)的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了系統(tǒng)的整理,通過開班授課和實(shí)操指導(dǎo)等方式讓員工們對(duì)白酒生產(chǎn)銷售有了系統(tǒng)、清晰的認(rèn)識(shí)和了解,極大提升了業(yè)務(wù)水平。名師出高徒,在他的教導(dǎo)下,公司員工內(nèi)涌現(xiàn)出了二十余名業(yè)務(wù)骨干,個(gè)個(gè)能獨(dú)當(dāng)一面,提升了公司整體競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力,也引領(lǐng)了整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。(編輯:吳昊、趙昭)
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