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生鮮乳全程監(jiān)管可追溯

石家莊市以科技為支撐把好乳品安全關(guān)

7月23日一大早，在鹿泉區(qū)天泉良種奶牛有限公司門口，等待裝運(yùn)的奶罐車已經(jīng)準(zhǔn)備就緒�！澳虡訖z查全部合格，可以進(jìn)行裝運(yùn)�！惫�司擠奶廳廳長李志昆告訴記者，公司的每批生鮮乳在裝車前，都要進(jìn)行黃曲霉和抗生素的檢查，并把檢測的結(jié)果發(fā)到乳企群里，讓大家進(jìn)行監(jiān)督。

“到了規(guī)定的擠奶時(shí)間，奶牛會(huì)排隊(duì)走到擠奶廳，經(jīng)過嚴(yán)格仔細(xì)的清潔、消毒檢查程序后，接上擠奶杯。擠奶結(jié)束后，奶牛會(huì)在通道內(nèi)自動(dòng)回到牛舍。”李志昆說，公司一共有1000多頭荷斯坦奶牛，每天擠奶四次，日產(chǎn)生鮮乳約12．5噸。牛奶擠出來后直接通過管道進(jìn)入冷排設(shè)備，再進(jìn)入儲(chǔ)藏罐，然后用專門的奶罐車送往乳品工廠加工。全程不接觸空氣，以減少細(xì)菌和微生物的滋生，保證生鮮乳的質(zhì)量。

據(jù)了解，目前石家莊市生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管水平已經(jīng)達(dá)到全國一流水平。建立了市、縣、鄉(xiāng)、村四級(jí)畜產(chǎn)品安全監(jiān)管體系，建立了從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)到生鮮乳收購、運(yùn)輸全過程一整套監(jiān)管機(jī)制、責(zé)任體系，實(shí)現(xiàn)了全過程、無縫隙監(jiān)管。率先建成了奶站視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)和生鮮乳運(yùn)輸車GPS定位系統(tǒng)，對生鮮乳收購、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)實(shí)行全程監(jiān)管。部、省多次對石家莊市生鮮乳質(zhì)量安全抽檢，合格率始終保持100％�！疤烊�良種奶牛有限公司對生鮮乳的監(jiān)管方式就是全市中小型奶牛牧場的一個(gè)縮影�！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局奶源辦有關(guān)人員介紹。

除了養(yǎng)殖和運(yùn)輸環(huán)節(jié)的監(jiān)管，市畜產(chǎn)品監(jiān)測中心在奶產(chǎn)品的質(zhì)量安全方面有著不可忽視的重要作用。一臺(tái)臺(tái)精密儀器，一個(gè)個(gè)化學(xué)試管……在市畜產(chǎn)品監(jiān)測中心檢測室，記者看到，工作人員正在查看抽樣奶品�！懊總�(gè)抽樣奶品都有嚴(yán)格的封存方式，一旦有人打開，就會(huì)留下痕跡。”中心工作人員李云告訴記者，為把好生鮮乳安全關(guān)，市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測中心每年對全市194個(gè)生鮮乳收購站進(jìn)行2次集中全覆蓋抽檢，并不定期對生鮮乳運(yùn)輸車進(jìn)行飛行抽檢。

“對于生鮮乳的檢測項(xiàng)目有三聚氰胺、β－內(nèi)酰胺酶、抗生素、黃曲霉素M1、堿類物質(zhì)、皮革水解蛋白、硫氰酸根7項(xiàng)，全年檢測不少于3500項(xiàng)次�！崩钤普f，每一次檢測都十分復(fù)雜，需要專業(yè)人員用專業(yè)的儀器進(jìn)行觀測，現(xiàn)在中心已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全流程可追溯，并且除了正常檢測外，每逢氣候突變、重大節(jié)假日等時(shí)期，中心還會(huì)對生鮮乳進(jìn)行飛行檢查，切實(shí)為消費(fèi)者把住奶源這個(gè)乳品安全的第一道關(guān)口。

為提高生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管科學(xué)化、全程化、信息化，石家莊市還建設(shè)了奶站視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，在全省率先實(shí)現(xiàn)奶站、乳品企業(yè)、市縣畜牧主管部門之間的互聯(lián)互通和實(shí)時(shí)監(jiān)控。通過奶站視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，可真正實(shí)現(xiàn)從擠奶到乳品企業(yè)全過程的24小時(shí)無縫隙監(jiān)管，有效保障生鮮乳安全水平。

另外，石家莊市的乳品企業(yè)對標(biāo)國際品質(zhì)，配備了國際先進(jìn)的檢測設(shè)備，建立了一整套嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)、完善的質(zhì)量安全保障體系，實(shí)現(xiàn)了全流程可追溯。以君樂寶奶粉為例，從原奶到成品要經(jīng)過685項(xiàng)嚴(yán)格檢測，遠(yuǎn)高于國家規(guī)定的548項(xiàng)的要求，并且君樂寶乳業(yè)集團(tuán)創(chuàng)建了包括企業(yè)自檢、行業(yè)檢驗(yàn)、國家抽檢、國際權(quán)威的第三方檢測等四重檢測體系，守住產(chǎn)品從原輔材料到出廠的每一道關(guān)。（記者劉立芳）

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