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在中國古代農(nóng)耕文明誕生發(fā)展的歷史上，河北大平原有著獨特的歷史地位，作為我國重要的農(nóng)業(yè)大省和糧棉主產(chǎn)區(qū)，河北部分區(qū)域是世界上最適宜冬小麥生長的地方之一。
經(jīng)過億萬年自然孕育和人工改造，這片土地如今用哪些物產(chǎn)詮釋著它的肥沃和豐饒？在這片多情的土地上，孕育出了什么樣獨具特色的美食和風(fēng)情，悄然滋養(yǎng)著我們的舌尖和心田？這片英雄的土地上，又留下了什么樣的紅色軌跡，引領(lǐng)我們一路向前？
●沃野的不同側(cè)面
>>強(qiáng)筋小麥的黃金種植區(qū)
2019年5月31日。石家莊市藁城區(qū)廉州鎮(zhèn)系井村。
村口路旁的一處糧倉里，村民高俊義和幾個伙伴正圍坐在一起打撲克。
還有不到一周，冀中南地區(qū)的小麥就將開鐮收割。作為一名長期專職從事糧食購銷行業(yè)的糧商，高俊義深知，接下來一個月，將是他一年中最繁忙的時段。這時節(jié)說是打撲克，其實是要趁小麥開鐮前最后的閑暇，給大家開個小會，商量接下來的工作安排。
沒說兩句，高俊義的手機(jī)響了，是他多年的老客戶——甘肅紅太陽面粉廠打來的電話。
“3000噸？沒問題！”
放下手機(jī)，高俊義不無得意地指了指外面的麥田，“咱們系井村這一片收的強(qiáng)筋麥，從來沒愁過市場，每斤比普通小麥還貴1毛左右。從去年開始，麥子還在地里，大客戶就紛紛打電話來訂了�！�
麥?zhǔn)諘r節(jié)，磁縣西陳村，聯(lián)合收割機(jī)正在收割小麥。 記者田瑞夫攝
系井強(qiáng)筋麥為什么這樣搶手？
面筋，小麥中的膠體混合蛋白質(zhì)，是面的精華，主要由醇溶蛋白和谷蛋白組成。醇溶蛋白和谷蛋白在面粉加水制成面團(tuán)后，可形成結(jié)實且有彈性的海綿狀網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，其他成分則藏于網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的骨架中，使面筋具有膨脹性、延伸性和彈性。
強(qiáng)筋小麥，顧名思義，就是面筋含量高的小麥。由于面粉蛋白含量高、面筋強(qiáng)度高、延伸性好，最適于生產(chǎn)面包、漢堡、餃子、拉面等。
然而，在很長一段時間里，國內(nèi)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的種植面積和產(chǎn)量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需要，需要大量進(jìn)口。
這一狀況的改變，始于我國第一個代替進(jìn)口的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥品種藁優(yōu)8901的出現(xiàn)。
和系井村隔路相望的，是藁城區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，藁優(yōu)8901就誕生在這個毫不起眼的縣（區(qū)）級農(nóng)科所。
“藁優(yōu)8901來自一個夢想。”藁城農(nóng)科所副所長楊海川給我們講了這樣一個故事：改革開放之初，藁城農(nóng)科所老所長李振橋到北京參加培訓(xùn)。培訓(xùn)之余，李振橋向?qū)＜姨岢隽诉@樣一個問題，國外小麥育種技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟，高產(chǎn)、耐旱、抗病蟲害、抗倒伏、節(jié)水等問題都基本解決之后，人家進(jìn)一步的方向又是什么？
專家想了想說，那就是強(qiáng)筋。
這個回答，讓李振橋眼前一亮。
“改革開放以后，生活水平提高這么快，我們藁城的小麥種植條件又這么好，直奔強(qiáng)筯這個研究方向可行不可行？”李振橋的這個想法得到了專家的認(rèn)可。
“藁城的條件”到底好在哪呢？
位于太行山東麓、河北省中南部的藁城，屬太行山山前洪積平原。千萬年來，歷史上的滹沱河、磁河、槐河等河流的改道和變遷，塑造了藁城典型的山前平原地貌，也給藁城帶來了深厚、肥沃的土壤——相較于更靠東部的河流沖積平原和濱海平原，河流裹挾著泥沙出山之后首先堆積而成的山前平原，土壤更為肥沃。
良好的自然條件，讓處于黃淮海地區(qū)優(yōu)勢小麥產(chǎn)區(qū)的藁城，早在上世紀(jì)80年代初即實現(xiàn)了旱澇保收、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。
懷揣“強(qiáng)筋”夢想，李振橋回到藁城。
經(jīng)過幾年艱苦努力，在和藁城農(nóng)科所一路之隔的系井村，藁優(yōu)8901被培育成功。
從系井到藁城，從藁城到邢臺、邯鄲，再到河南、山東，由于實現(xiàn)了小麥高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)的結(jié)合，藁優(yōu)8901成為國內(nèi)第一個大面積推廣、并被面粉企業(yè)大量使用的國產(chǎn)強(qiáng)筋麥品種。
藁城，也由此成為中國國產(chǎn)強(qiáng)筋麥的發(fā)源地。
6月6日，工作人員駕駛聯(lián)合收割機(jī)在成安縣辛義鄉(xiāng)一處麥田里收割小麥。 新華社記者王曉攝
藁優(yōu)8901的誕生不是偶然，它離不開藁城農(nóng)科所工作人員的創(chuàng)新和鉆研，更離不開這方水土。
事實上，以藁城為代表的廣大冀中南平原，是公認(rèn)的最適宜強(qiáng)筋麥生長的區(qū)域。
“眾所周知，黃淮海地區(qū)為我國優(yōu)勢小麥產(chǎn)區(qū)。這一地理概念區(qū)域十分廣大，包括北京、河北、河南、山東以及江蘇、安徽的淮北地區(qū)。其中，河北從保定往南到石家莊、邢臺、邯鄲的太行山山前平原地帶，是最適合強(qiáng)筋小麥生長的種植區(qū)�！�
河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系小麥產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊首席專家曹剛介紹，這一區(qū)域土層深厚肥沃，溫度適宜，常年降水500—600毫米，其中小麥生育期間降水150—200毫米，抽穗至成熟期降水50毫米左右�！坝绕涫切←溕笃诟珊瞪儆辏欣谧蚜５鞍踪|(zhì)積累和面筋的形成。”
和同為我國重要小麥產(chǎn)區(qū)的河南、山東相比，冀中南地區(qū)緯度更高，平均氣溫更低。正是這一點普通人看來微不足道的溫差，卻可以讓河北的強(qiáng)筋麥積累更多蛋白質(zhì)，品質(zhì)更好。
此外，河北降水略少，也減少了病蟲害的發(fā)生概率。而同等條件下，若從冀中平原再往北，則氣溫過低，產(chǎn)量又會受到影響。
毫不夸張地說，在強(qiáng)筋小麥生產(chǎn)方面，位于北緯36°至38°之間的河北山前平原，優(yōu)勢得天獨厚。
“看，這是藁優(yōu)5766，那邊是藁優(yōu)2018，它們的麥粒大小不一樣�！闭驹诖孱^田地旁，楊海川如數(shù)家珍，“這兩個品種達(dá)到了鄭商所強(qiáng)筋麥一等標(biāo)準(zhǔn)，在吸水率、拉伸面積、穩(wěn)定時間等反映強(qiáng)筋小麥品質(zhì)的主要性能指標(biāo)上，藁優(yōu)5766和藁優(yōu)2018已經(jīng)可以媲美甚至優(yōu)于進(jìn)口的小麥�！�
如今，最早把“強(qiáng)筋”夢想播種在這片土地上的李振橋已經(jīng)去世，帶領(lǐng)團(tuán)隊接力研發(fā)的楊海川也早生華發(fā)，但他們培育的強(qiáng)筋小麥卻早已“遍地開花”：在藁優(yōu)8901之后，藁城農(nóng)科所又陸續(xù)育出了藁優(yōu)9415、藁優(yōu)2018、藁優(yōu)5766等優(yōu)良強(qiáng)筋麥品種，在全國小麥主產(chǎn)區(qū)大面積推廣。
現(xiàn)在，小小的系井村已經(jīng)是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確定的“國家優(yōu)質(zhì)糧食示范基地”，全村5000多畝耕地實現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥種植率100％。為了拓寬糧食流通渠道，系井還投資建成了占地100多畝的糧食交易市場。像高俊義一樣常年從事糧食購銷的村民，還有幾十戶。
截至2019年，藁城已經(jīng)實現(xiàn)了強(qiáng)筋小麥種植面積43萬畝，占小麥種植總面積的87％。在這一區(qū)域種植的各種優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥，也獲得了國家地理標(biāo)志商標(biāo)——“藁城藁優(yōu)麥”。
藁城強(qiáng)筋麥產(chǎn)區(qū)的成功，是我省小麥產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的一個縮影。根據(jù)《河北省強(qiáng)筋小麥產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效實施方案（2018—2020年）》要求，到2020年，建成以冀中南為核心的強(qiáng)筋小麥生產(chǎn)核心區(qū)，種植面積達(dá)到400萬畝，產(chǎn)量達(dá)到160萬噸，良種良法覆蓋率達(dá)到95%。
>>“玉菜”的奧秘
冀中南太行山山前平原那片豐饒的水土，是優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥生長的天堂。而冀東地區(qū)的燕山山前平原上，也用獨有的物產(chǎn)，講述著自己的肥沃。
藁城東北400多公里，燕山南麓。
2018年12月20日，唐山市玉田縣彩亭橋鎮(zhèn)。
三輛17米長的廂式冷藏貨車排著隊從黑貓王農(nóng)民專業(yè)合作社駛出。
三輛貨車車廂里滿載的，是40噸精裝玉田包尖白菜。它們的目的地，是2000公里以外的香港。
2018年11月2日，玉田縣唐自頭鎮(zhèn)燕山口村農(nóng)民在田間收獲白菜。 新華社發(fā)(劉滿倉攝)
3天后，這些來自千里之外的玉田白菜，將到達(dá)香港最大的連鎖超市之一——百佳超市的倉庫。2019年新年前，每棵白菜都將以50港元左右的價格，被擺上百佳超市的貨架。
“這已是香港百佳超市連續(xù)第3年從我們合作社訂購包尖白菜了。今年合作社種植了800畝精品包尖白菜，目前產(chǎn)出的48萬棵精品菜已被預(yù)訂一空�！睉�(yīng)接不暇的新訂單，已經(jīng)成了黑貓王農(nóng)民專業(yè)合作社理事長張金齊“幸福的煩惱”。
作為北方冬季常見蔬菜之一的白菜，為什么成了客商們爭相搶購的“香餑餑”？
帶著疑問，記者跟隨張金齊來到合作社的包裝車間：一排排翠綠的白菜整齊地排列在生產(chǎn)線上，工人嫻熟地為它們打上包裝，戴上紅花，以便隨時裝車。
“你看，菜梢緊密地抱在一起，上尖下圓，體態(tài)修長，這才是標(biāo)準(zhǔn)的玉田包尖白菜�！睆埥瘕R隨手拿起一顆白菜，上下打量著。
和人們印象中粗放、“不修邊幅”的普通大白菜相比，玉田包尖白菜確實與眾不同：其葉球直筒、擰抱緊實，頂部稍尖，菜體呈圓錐狀，故得名“玉田包尖”。
此外，玉田包尖白菜具有耐貯藏、不易抽苔、高品質(zhì)特點。做餡，清鮮宜人；溜炒，不亂湯；菜心生食，甜脆鮮嫩，清心爽口。上乘的品質(zhì)和獨特的風(fēng)味，讓玉田包尖白菜享有“玉菜”之美譽。
包尖白菜的獨特品質(zhì)和風(fēng)味，和玉田獨特的自然地理條件密不可分。
玉田地處燕山南麓，渤海之濱，屬北溫帶大陸性季風(fēng)氣候。獨特的地理條件、清澈的水系、肥沃的土壤和適宜的氣候成就了玉田包尖白菜上乘的品質(zhì)。
“白菜的生長，首要考慮土壤和溫度�！睆埥瘕R告訴記者，白菜是淺根系蔬菜，以肥沃而物理性狀良好的壤土、沙壤土最適宜生長，玉田中部的山麓洪積平原，正是白菜生長的“最愛”。
此外，白菜是半耐寒蔬菜，喜冷涼氣候。生長期間的適溫在10-22℃之間，在適宜的溫度范圍內(nèi)，較大的晝夜溫差有利于大白菜正常生長。這一溫度條件，恰與玉田的氣候吻合。
得天獨厚的自然條件，讓玉田成為白菜生長的“天堂”，10萬畝的白菜種植面積在全國也名列前茅。其中的1.5萬畝包尖白菜，更是玉田獨有。
自清代以來，包尖白菜繁衍至今，卻只在玉田這塊土地上方能保持其獨特品質(zhì)。周邊省市曾多次引進(jìn)試種，卻因各種原因未獲成功。
“在包尖白菜種植區(qū)域內(nèi)，奧陶水系和霧迷山水系兩條地下礦泉水系穿境而過，地下水中偏硅酸和鍶的含量達(dá)到國家飲用礦泉水標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)優(yōu)良�！睆埥瘕R自豪地說，包尖白菜區(qū)別于普通白菜最大的原因，在這兩條地下礦泉水系。
即便在玉田縣內(nèi)，包尖白菜的產(chǎn)地范圍也僅限于玉田鎮(zhèn)、虹橋鎮(zhèn)、楊家套鄉(xiāng)、亮甲店鎮(zhèn)、彩亭橋鎮(zhèn)、郭家屯鄉(xiāng)等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這些地方無一例外，全部位于地下礦泉水系附近。
2004年10月，天津市質(zhì)量監(jiān)督檢驗站曾專門對玉田包尖白菜進(jìn)行了一次檢測，其主要營養(yǎng)成分指標(biāo)是：粗纖維0.76%，維生素C 213mg/kg，可溶性總糖3.18%，粗蛋白0.555%，鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)含量也高于其他白菜品種。
這一檢測結(jié)果，又從側(cè)面證明了兩條礦泉水系對包尖白菜品質(zhì)的重要影響。
如今，玉田包尖白菜已經(jīng)成功入選國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
>>“瘠薄”中的“富饒”
2018年8月5日，立秋前夕，冀東平原的暑熱還未消退。
灤州市灤州鎮(zhèn)楊家院村村西一片耕地上，一壟壟綠油油的花生苗長勢喜人。
此時，花生苗的植株高度已經(jīng)達(dá)到30厘米左右，而與植株緊緊相連、埋藏于土地之下的部分，就是它的果實，中國北方最重要的油料作物——花生。
再過一個月左右的時間，灤州的花生就將顆粒飽滿，迎來收獲。
2018年9月8日，灤州灤城街道辦事處楊家院村的農(nóng)民在收獲花生。 新華社記者楊世堯攝
“這是河北省農(nóng)林科學(xué)院糧油作物研究所選育的花生新品種冀花11號，這是冀花13號，這是冀花16號。這邊是開封農(nóng)林科學(xué)研究院選育的花生新品種開農(nóng)301號，2017年通過的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部非主要農(nóng)作物品種登記。這一排是青島農(nóng)業(yè)大學(xué)育成的花生新品種宇花31號，今年才剛剛通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部非主要農(nóng)作物品種登記……”
在外人看來，即便仔細(xì)觀察，這一壟壟花生苗似乎也沒什么不同。但這片花生地的主人、灤州百信花生種植專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人郭秀云，卻對田間的每個品種如數(shù)家珍。
和司空見慣的普通花生不同，這些最新選育的花生品種，有一個共同的名字——高油酸花生。
“顧名思義，高油酸花生，就是油酸含量遠(yuǎn)高于普通品種的花生。油酸屬于單不飽和脂肪酸，對人體健康很重要，可調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，促進(jìn)生長發(fā)育，降低患心血管疾病的概率。”郭秀云介紹。
此外，油酸還是一種比較穩(wěn)定的物質(zhì)，無需氫化也可以長久保存。高油酸食用油從生產(chǎn)到銷售液狀穩(wěn)定性比普通油品提高10到15倍，可以延長食用油的保質(zhì)期和貨架期。
優(yōu)良的品種特性，讓高油酸花生成為未來花生種植的主要發(fā)展方向。
“目前，我們合作社不但承擔(dān)著省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳高油酸花生的試驗任務(wù)，還承擔(dān)著農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國高油酸花生品種的試驗。我們腳下的這幾百畝試驗田里，種植著30多個來自全國不同育種單位的高油酸花生品種。除品種試驗外，我們還承擔(dān)著花生全程機(jī)械化試驗、可降解地膜試驗、生物農(nóng)藥試驗、生態(tài)防控技術(shù)試驗……”郭秀云頗感自豪。
事實上，近年來新選育并通過品種登記的全國高油酸花生品種，幾乎都在郭秀云腳下的這片試驗田里生長過。
這片試驗田究竟有何與眾不同之處？
灤州，地處冀東地區(qū)，燕山南麓、灤河西畔。全縣地勢北高南低，西北、東北為低山丘陵；中部、南部為灤河沖積平原，地勢平坦開闊。
河北省種植土地示意圖
“復(fù)雜多樣的地貌類型，造就了灤州比較多樣的農(nóng)業(yè)種植類型。長期以來，在北部低山丘陵地區(qū)，灤州以玉米、雜糧、果樹種植為主，而在中南部廣大的灤河沖積平原上，則以種植花生、小麥為主�！睘粗菔修r(nóng)牧局副主任科員張建華介紹。
和人們印象中深厚、肥沃的沖積平原不同，灤州中南部的這片平原，在傳統(tǒng)意義上講，卻難稱肥沃。
“灤州的平原主要由灤河沖積而成。發(fā)源于壩上高原、流經(jīng)燕山山地進(jìn)入平原的灤河受氣候影響，徑流年際變化較大，輸沙量也大。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，灤河流出燕山，至灤縣站含沙量為4.76公斤/立方米�！睆埥ㄈA說。
河流和氣候的塑造，讓位于灤河西岸的灤州平原地區(qū)，逐漸形成了以沙質(zhì)土壤為主的土壤類型。在灤州80多萬畝耕地面積中，連片沙地就有40萬畝，占全縣耕地的近一半。
“沙質(zhì)土壤保水蓄水力弱、抗旱力差、養(yǎng)分含量少、保肥力差、土溫變化快，不利于小麥、玉米等農(nóng)作物的生長，甚至可以用貧瘠來形容�！睆埥ㄈA表示。
很長時間以來，為了提高這片土地的小麥、玉米產(chǎn)量，灤州農(nóng)民進(jìn)行了多種嘗試和努力，也取得了一定效果。但和一些天生沃土的平原種植區(qū)相比，產(chǎn)量仍有差距。
但在不斷嘗試中，他們找到了這片土地隱藏于“瘠薄”中的“富饒”——花生種植。
2018年9月8日，灤縣灤城街道辦事處楊家院村的一位村民在展示剛收獲的花生。 新華社記者楊世堯攝
和大部分農(nóng)作物不同，花生的有用部分主要是埋藏于地下的果實。因此，它對于種植土壤的需求也與眾不同：土層有一定厚度，不能過干或過濕，透水透氣性好，必須要利于通風(fēng)和根系的發(fā)育。
土層深厚但土質(zhì)疏松、透水透氣性好的灤州平原沙質(zhì)土壤，正具有這種優(yōu)勢。
除土壤類型適合外，灤州的氣候條件也和花生生長的需求“不謀而合”：生長期氣候溫暖，降水適中；晴天較多，光照充足；晝夜溫差大，有利于有機(jī)物積累……
得天獨厚的自然稟賦，讓灤州花生的種植面積迅速擴(kuò)大。
現(xiàn)在，灤州花生常年播種面積達(dá)25萬畝，以果白、果大、粒飽、色鮮、味美等優(yōu)點蜚聲國內(nèi)外市場。
2014年12月1日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“灤縣花生”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。產(chǎn)地范圍包括小馬莊鎮(zhèn)、茨榆坨鎮(zhèn)、古馬鎮(zhèn)、灤州鎮(zhèn)、雷莊鎮(zhèn)、東安各莊鎮(zhèn)、油榨鎮(zhèn)共7個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
“近年來，我們合作社嘗試在不改變土地承包關(guān)系及土地用途的基礎(chǔ)上，通過農(nóng)民購買合作社全程服務(wù)的方法，實現(xiàn)了規(guī)�；�、集約化種田，有效破解了土地經(jīng)營散、農(nóng)技推廣難、種糧效益低等難題，走出了一條分戶承包與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有效對接的規(guī)模經(jīng)營之路�！惫阍普f。
如今，百信合作社已托管土地13萬畝，土地入股2萬多畝，花生每畝實現(xiàn)增產(chǎn)100公斤以上。在整個灤州，已累計推廣冀花16號、冀花11號等高油酸花生成熟品種5萬畝。
●水土的獨特孕育
>>“驢火”傳奇
2019年4月24日，河間高瑪納驢肉火燒店。
高瑪納火燒第三代傳承人孫恩佑正在“打火燒”。
揉好的面拉成長條，涂上油，從左右兩側(cè)向中間折疊數(shù)次。再將疊好的長方形面餅放到平底鍋里烙——溫度不能太高。
待火燒表層布滿金黃色、芝麻粒大小的碎花，馬上將它轉(zhuǎn)入特制的爐灶中，使其接觸更高的溫度，卻不接觸明火。
在爐灶高溫的奇妙作用下，燒餅鼓脹成圓球、內(nèi)里分層，呈現(xiàn)出金黃斑紋的外皮。
時間是保證驢肉火燒口感的重要一環(huán)。
河間驢肉火燒。 記者陳騰飛攝
孫恩佑告訴我們，為保證極致的酥脆口感，制作完成、填好驢肉和燜子的火燒，最好在8到10秒鐘之內(nèi)，就端到食客面前。
趁熱咬上一口，火燒的酥脆可口，驢肉的肥而不膩，在口腔中一起綻放——這份滿足，正是保定、河間等地區(qū)很多人對家鄉(xiāng)最深刻的眷戀和記憶。
驢肉肉質(zhì)松軟，口感細(xì)膩，又不似羊肉腥膻，且因富含谷氨酸而鮮美可口，素有“天上龍肉，地下驢肉”的美譽。
河北大平原，作為我國小麥主產(chǎn)區(qū)，各種面食歷來是特色鄉(xiāng)土飲食的重頭。而驢肉火燒，毫無疑問是近年來叫得最響的河北小吃。
在驢肉火燒最為流行的保定和河間地區(qū)，許多人的一天都是從一個驢肉火燒開始的。這種被簡稱為“驢火”的小吃，早已風(fēng)風(fēng)火火地覆蓋了河北之外很多城市的街頭巷尾。
火遍大江南北的“驢火”，是如何出現(xiàn)的呢？
2019年4月25日。
河間樸康源驢肉制品有限公司參觀走廊。
透過明亮的玻璃，標(biāo)準(zhǔn)驢肉煮制加工車間內(nèi)，自動化分割、包裝、滅菌車間，排酸庫、冷凍冷藏庫清晰可見。
在這里，買回來的活驢要首先經(jīng)過一段時間育肥。電擊屠宰后，驢胴體還要經(jīng)過48小時以上的低溫排酸，將肉中的乳酸充分分解為二氧化碳、水和酒精。排酸完成后，驢肉要經(jīng)過分割、腌制、煮制，并在出鍋后迅速冷卻降溫，以縮短細(xì)菌滋生的時間。隨后，熟驢肉被分割計量，經(jīng)過真空包裝、滅菌，以延長保質(zhì)期。
從屠宰到出廠，一份好的熟驢肉需要10多個加工環(huán)節(jié)。
“我們是用河間驢肉的古老配方，加上驢肉加工流水線先進(jìn)的現(xiàn)代工藝設(shè)備，打造河間驢肉知名品牌，帶動河間驢肉產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)�！逼髽I(yè)負(fù)責(zé)人李寶宗告訴記者。
據(jù)不完全統(tǒng)計，如今，全國各地的驢火店數(shù)量已經(jīng)超過1萬家。如此數(shù)量龐大的市場，需要像樸康源這樣的專業(yè)驢肉加工企業(yè)的支撐。
大多數(shù)人并不了解，驢作為一種食物來源進(jìn)行專門養(yǎng)殖，距今不過30多年時間。
“驢在全世界的分布范圍十分廣泛，以亞洲最多，約占全世界的近一半。因驢畏嚴(yán)寒，所以其分布的地理界限主要在秦嶺淮河以北、內(nèi)蒙古以南的地區(qū)。地處溫帶的華北平原，比較適合驢的生長�！崩顚氉谡f。
由于我國幅員遼闊，各地自然環(huán)境差異巨大，在長期自然選擇和人工養(yǎng)殖過程中，逐漸形成了形體外貌和生產(chǎn)性能不同的驢：在太行山前的保定冀中平原一帶，多為體型較小的太行驢；而在距海岸線更近的河間一帶，則多為體型較大的渤海驢。
“驢以前是生產(chǎn)工具，我們打火燒的也是碰上本地淘汰下來的役使驢，才能一展身手。”孫恩佑說，直到改革開放之后，“驢火”產(chǎn)業(yè)才迎來了春天。
當(dāng)時，隨著耕作和運輸方式的升級換代，作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具的驢開始逐漸被機(jī)械替代。在河間米各莊，出現(xiàn)了一個專業(yè)的驢市。孫恩佑說，那個時候，宰驢、煮肉、打火燒都是驢火商戶自己承辦，活驢也是來自當(dāng)?shù)卮彐?zhèn)的自產(chǎn)自銷。
差不多在同一時間，保定地區(qū)的驢火生意也開始興旺。和河間一樣，保定驢火的驢肉來源，也來自當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)自銷——保定驢火和河間驢火分別用太行驢和渤海驢的說法，自此流傳開來。
但事實上，這種情況持續(xù)時間并不長久。
上世紀(jì)90年代中后期，隨著農(nóng)機(jī)升級換代完成，本地驢由此在保定和河間逐漸絕跡。而驢肉火燒作為新興的特色小吃，在兩地卻越來越受歡迎——旺盛的需求和緊缺的驢肉，讓驢火生意催生出新的產(chǎn)業(yè)和分工。東北、內(nèi)蒙古等地的專業(yè)養(yǎng)驢場和保定、河間一帶的專業(yè)屠宰場開始出現(xiàn)，驢肉火燒在肉方面的來源差異逐漸消失。
雖然驢肉來源已經(jīng)無甚差別，保定和河間驢肉火燒在烹調(diào)上，卻大有不同。
正宗的保定驢肉制作工藝，要到位于太行山山前地區(qū)的徐水漕河鎮(zhèn)去尋找。據(jù)《徐水縣新志》記載，漕河驢肉制作工藝始于宋代，歷經(jīng)元明清，技藝日臻成熟。1996年，“漕河”二字已經(jīng)成為驢肉食品的注冊商標(biāo)。
以漕河為代表保定派驢肉是經(jīng)過20多種調(diào)料鹵制而成的，而且煮肉的湯底從來不換，只加水續(xù)料，故稱老湯。
大火攻，小火燜，共20多道工序和近20個小時的烹制，才能使老湯的滋味完全浸入驢肉。
保定驢肉火燒。 記者王思達(dá)攝
熱騰騰的驢肉剁得碎碎的，夾進(jìn)剛出爐的火燒里，再澆上一勺煮肉的高湯汁——熱火燒加上熱驢肉，溫度隔著粗紙傳入手心，一陣驢肉的香氣從手中緩緩升起。
與“保定派”的鹵制不同，正宗河間驢肉采用的是醬制。
先把驢肉中的血水泡凈，配備20余種調(diào)料進(jìn)行煮制，煮一個半小時到兩個小時之后關(guān)火。然后將驢肉浸泡在湯汁中，與湯汁一起放涼。
將放涼后的驢肉撈起，切成片狀，夾在剛出鍋的火燒中。熱火燒夾涼驢肉，河間人吃的就是這個外熱內(nèi)爽。
驢肉的不同做法，造就了兩地驢火的不同風(fēng)味。但從觀感上講，兩地驢火更大的區(qū)別，來自于火燒：和開頭提到的河間長方形火燒不同，保定是圓形火燒。
在粽子、豆腐腦都要爭一個甜咸的網(wǎng)絡(luò)時代，在“驢火愛好者”中，關(guān)于保定驢火和河間驢火哪個正宗的爭論從來沒有停止過。但事實上，這兩個流派的驢火，都是當(dāng)?shù)厮了杏龅募亦l(xiāng)味道，是河北美食的典型代表。
如今，隨著現(xiàn)代交通和物流產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，驢火不再局限于華北平原這片水土，開始向更遠(yuǎn)的地方傳播。
2019年5月8日，上海靜安區(qū)延長中路。
在這個位于上海市中心區(qū)域的商業(yè)街上，有一家門面不大的小飯店——三套桌椅、狹窄的過道和一個透明的操作間，就是這家小店的全部。
雖然不大，但每到飯點，這家小店總能坐滿，更多沒有座位的顧客會選擇打包帶走。
這家店有個有趣的名字——驢公驢婆。顧名思義，這是一家以驢肉火燒為主要賣點的飯店。
火燒店老板告訴記者，店里的一些食客是北方人，專門來這里是為了嘗嘗“家鄉(xiāng)的味道”。更多食客是南方人甚至上海本地人，他們中的一些人曾在河北吃過驢肉火燒。還有一些食客，只是機(jī)緣巧合下的一次偶然嘗試，就愛上了驢肉火燒的味道。
從雪花牛肉到波士頓龍蝦，從禿黃油撈飯到溏心鮑魚……作為中國的國際化大都市，上海的各種高端美食數(shù)不勝數(shù)，但這并不妨礙越來越多的驢肉火燒店在上海落地生根。
如今，整個上海已經(jīng)有超過100家驢肉火燒店；在北京，驢肉火燒店更是超過1400家；在全國范圍內(nèi)，這個數(shù)量則是一萬家以上……
“驢火”，河北大平原這片水土滋養(yǎng)出的獨特美食，正在火向全中國。
>>風(fēng)箏“曼舞”
2018年5月11日。
廊坊市中心南20公里，安次區(qū)第什里村。
一場春雨剛過，微風(fēng)習(xí)習(xí)，村東的一座開闊廣場上空，一場別開生面的風(fēng)箏比賽正在進(jìn)行。
騰挪翻轉(zhuǎn)的滾地龍風(fēng)箏、形態(tài)逼真的軟體風(fēng)箏、惟妙惟肖的軟板硬板串類風(fēng)箏、長達(dá)千米的串類最長風(fēng)箏、精彩激烈的打斗風(fēng)箏……湛藍(lán)廣闊的天空被各種風(fēng)箏裝飾得五彩繽紛。
與精彩的風(fēng)箏表演相伴的，還有圍觀的數(shù)千名游客此起彼伏的驚嘆和喝彩聲。
這里，是中國廊坊·第什里風(fēng)箏節(jié)暨全國風(fēng)箏錦標(biāo)賽(北方賽區(qū))的比賽現(xiàn)場，也是第什里連續(xù)第四年成功舉辦風(fēng)箏節(jié)和風(fēng)箏錦標(biāo)賽。
第什里風(fēng)箏節(jié)上，天空中放飛的各種風(fēng)箏。 第什里風(fēng)箏小鎮(zhèn)供圖
有2000多年歷史的放風(fēng)箏，是中國平原地區(qū)從古代延續(xù)至今的民間娛樂健身活動之一。
第什里風(fēng)箏起源于明朝永樂年間，興起于清朝乾隆年間。由于獨特的地理位置和悠久的歷史傳承，直到今天，第什里村的民間風(fēng)箏藝人們，仍然保留著200多種宮廷風(fēng)箏畫譜，幾十種風(fēng)箏口訣和70多種扎糊口訣。
在這片土地上，風(fēng)箏技藝和風(fēng)箏文化，至今仍保持了一種活態(tài)傳承：每到微風(fēng)和煦的春日，在河北大平原城鄉(xiāng)各地，隨處可見隨風(fēng)起舞的風(fēng)箏。
而在河北中南部的一片土地上，放風(fēng)箏，還被人們以另外一種藝術(shù)形式演繹。
2019年5月14日，河北藝術(shù)職業(yè)學(xué)院。
主教學(xué)樓一間排練室內(nèi)，一群洋溢著青春氣息的女生，正隨著音樂的節(jié)奏、手持扇花認(rèn)真進(jìn)行著舞蹈排練。
“這里注意一下，頭要再歪一點，腰要擰得自然，隨時注意‘三道彎兒’�！迸啪氶g隙，河北藝術(shù)職業(yè)學(xué)院舞蹈系主任金暄一邊耐心指導(dǎo)，一邊親自做著示范。
這是學(xué)院2018級舞蹈表演專業(yè)女班的學(xué)生，正在排練河北民間舞蹈滄州落子的代表作品《放風(fēng)箏》。
舞如其名，《放風(fēng)箏》表現(xiàn)的是一群年輕姑娘迎著春風(fēng)踏青放風(fēng)箏的情景。屈膝、擰腰、腆腮組成的“三道彎”的舞姿和變幻的扇花造型，是這個舞蹈獨具風(fēng)韻的奧秘所在。
“《放風(fēng)箏》取材于河北民間舞滄州落子，雖然這個舞蹈歷史悠久，但因為這個舞蹈展現(xiàn)的是年輕姑娘的青春活力，舞姿優(yōu)美動人，所以這些‘00后’的孩子們都挺愿意學(xué)�！苯痍迅嬖V記者。
河北復(fù)雜多樣的地貌類型和各地不同的風(fēng)俗文化，孕育出了種類多樣、絢麗多姿的民間舞蹈。據(jù)中國舞蹈家協(xié)會河北分會的調(diào)查統(tǒng)計，河北民間歌舞多達(dá)146種，這使河北享有“北方漢族民間歌舞之鄉(xiāng)”的美譽。
滄州落子，正是其中的典型代表。
位于滄州市正南20多公里、黑龍港流域的南皮縣，是滄州落子的發(fā)源地。史料記載，早在清雍正年間（約1730年），南皮就有落子說唱現(xiàn)象的存在。
而滄州落子最初的形成原因，竟是歷史上當(dāng)?shù)貝毫拥淖匀粭l件帶給百姓的一段苦難記憶。
南皮，位于黑龍港地區(qū)腹地，西依千年流淌的大運河。
歷史上，從春秋開始修建、至隋代完成的大運河，完全改變了河北境內(nèi)各河流分流入海的自然局面，使原來單獨入海的漳河、滹沱河、大清河、永定河等匯集到天津統(tǒng)一入海，形成了海河水系。
雖然大運河在中國歷史上發(fā)揮了不可替代的作用，但在古代社會，它也打破了原有的自然水系和地貌格局，隨著時間的推移，大運河和子牙河河床不斷淤積，導(dǎo)致運河以西、子牙河以東之間的洼地越發(fā)低洼，長期的排水不暢，導(dǎo)致了這一地區(qū)頻繁的洪澇、鹽堿災(zāi)害。
長期的旱澇、鹽堿，曾讓這里的人們飽受磨難。歷史上，災(zāi)年難以單純靠種地為生的一些南皮人，只能外出討飯、賣藝。
落子最早的雛形，就是在這一過程中形成的一種說唱表演手段。
2018年2月24日，滄州孟村回族自治縣文藝中心廣場，孩子們在表演落子舞。 新華社發(fā)（傅新春攝）
“最初的落子僅為男、女二人表演，到后來又逐漸發(fā)展為多人表演。傳統(tǒng)落子，女的腳踩寸蹺（又名踩寸子），手持花扇或小竹板，男的手打霸王鞭�！鄙谀掀ぁ㈤L于南皮的滄州落子國家級代表性傳承人張洪通告訴記者。
經(jīng)過幾代民間藝術(shù)家的傳承、創(chuàng)新、發(fā)展，滄州落子形成了以鞭、板、扇為主要道具，節(jié)奏明快、舞姿多樣、線條優(yōu)美的獨特舞蹈韻味。
說起滄州落子是怎樣從河北眾多民間舞蹈中脫穎而出、成為代表性舞種的，不能不提到一個人，他就是河北已故著名民間舞蹈家周樹棠。
“周樹棠生于南皮農(nóng)村，從小在‘落子坊’學(xué)藝，經(jīng)過四十多年磨練，自成落子舞的一個藝術(shù)流派�！睆埡橥ń榻B，周樹棠生前從各民族民間舞中，記下許多舞蹈語匯和舞姿動律，并融入到落子舞當(dāng)中，進(jìn)而加工整理出二十多套扇子花和板舞動作組合，在繼承和發(fā)展滄州落子方面作出了突出貢獻(xiàn)。
1956年，南皮舉辦了第一次全縣民間文藝匯演，由周樹棠領(lǐng)銜出演的滄州落子，以出色的表演贏得了滿堂喝彩。他也由此被前來觀摩演出的河北省藝術(shù)學(xué)校（河北藝術(shù)職業(yè)學(xué)院前身）發(fā)現(xiàn)，成為該校專職舞蹈老師。
幾年后，周樹棠根據(jù)傳統(tǒng)民歌《放風(fēng)箏》，改編出了滄州落子的經(jīng)典舞蹈——《放風(fēng)箏》。
“周老師特別強(qiáng)調(diào)三道彎兒，講究曲線美，我至今還記得他對落子中腆腮這個動作要領(lǐng)的描述：屈膝擰腰、腆腮錯肩、含胸拔背、顛腳夾襠、一蹬一顫。”69歲的張洪通回憶，“編創(chuàng)《放風(fēng)箏》時，周樹棠已經(jīng)40歲，如果不是親眼所見，人們很難想象，一個中年男人，跳起舞來居然把少女們青春年少的美，展現(xiàn)得那么淋漓盡致�！�
為反映不同地域、不同文化的獨特風(fēng)情，各地民間舞往往會特別強(qiáng)調(diào)某個身體部位的表現(xiàn)力。
金暄介紹，同樣基于中國民間舞“三道彎兒”的技術(shù)要領(lǐng)，云南孔雀舞會強(qiáng)調(diào)頸部的韻味，江南采茶舞強(qiáng)調(diào)腰部的扭動，而安徽花鼓燈的舞姿則以扭、傾、擰的體態(tài)貫穿其間。
和以上這些舞種不同，以《放風(fēng)箏》為代表的滄州落子主要強(qiáng)調(diào)腮——正是腆腮錯肩的特殊身法，含蓄又鮮明地表現(xiàn)了舞中人青澀嬌羞的青春感。
“民間藝人生動地把這種感覺概括為‘酸’。時至今日，我們在教學(xué)排練中還會專門讓學(xué)生體會、表現(xiàn)這種‘酸’�！苯痍迅嬖V記者。
周樹棠，正是因為能將滄州落子中的這股“酸”勁兒展現(xiàn)得淋漓盡致，得到了“大酸梨”的美譽。
1981年，周樹棠因病去世。但經(jīng)他繼承、創(chuàng)新的滄州落子，卻薪火相傳，進(jìn)而走出河北、走出國門。
1989年，由河北省歌舞劇院舞蹈演員表演的《放風(fēng)箏》，在加拿大第23屆素里舞蹈節(jié)國際民間舞蹈比賽中獲全場總冠軍。如今，《放風(fēng)箏》已經(jīng)成為該劇院“壓箱底”的保留節(jié)目。
2008年，滄州落子入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
時至今日，在中國舞蹈教育的最高學(xué)府北京舞蹈學(xué)院，滄州落子是唯一一個入選學(xué)校經(jīng)典教學(xué)劇目庫的河北民間舞。
●熱土的紅色基因
2019年3月28日，平山西柏坡。
“壯麗70年·奮斗新時代”大型主題采訪活動在這里啟動。來自中央和地方新聞單位的300多名編輯記者，來到這里尋根探源。
他們中的一大半，是從首都北京乘坐高鐵而來。
1949年3月23日至25日，中共中央從西柏坡到達(dá)北平示意圖。 河北省委黨史研究室供圖
從北京到石家莊，搭乘“復(fù)興號”高鐵，行程僅需67分鐘。出站后換乘汽車，只需約40分鐘，一行人就抵達(dá)了滹沱河北岸的西柏坡。
時鐘回?fù)艿?0年前。
1949年3月23日，中共中央從西柏坡起程“進(jìn)京趕考”，先坐汽車再乘火車，走了將近兩天：由于道路崎嶇難行，車隊第一晚沒能按計劃趕到保定，只得宿營唐縣城北4公里的淑閭村，毛澤東同志就睡在用門板搭的簡易床上……
兩趟旅程用時的巨大差異，折射著新中國70年滄桑巨變。
70年來，新中國發(fā)生了天翻地覆的變化。如今，西柏坡和趕考精神，也已成為河北紅色文化的代表符號。
但西柏坡和趕考精神，還不是河北紅色文化的全部。自中國共產(chǎn)黨誕生之日起，燕趙大地就被深深地植入了紅色基因。
北京以東150多公里，中車唐山機(jī)車車輛有限公司（以下簡稱唐車）。
這里，曾是制造中國第一臺蒸汽機(jī)車的國內(nèi)首家鐵路機(jī)車修車廠，如今以制造領(lǐng)跑“中國速度”的“復(fù)興號”動車組，而聞名于世。
2018年6月1日，中車唐山機(jī)車車輛有限公司研制生產(chǎn)的全國首列長編組“復(fù)興號”動車組列車緩緩駛出廠區(qū)，開往北京，交付北京鐵路局集團(tuán)有限公司。 記者趙杰、趙海江攝
在今天唐車的生活小區(qū)內(nèi)，有一尊顯眼的白色半身雕像。
雕像的主人公，是一位在京奉鐵路唐山制造廠（唐車前身）工作過的中共早期黨員——鄧培。
時間倒回到100年前。
1919年五四運動前后，河北的產(chǎn)業(yè)工人已有大約20萬人，占全國產(chǎn)業(yè)工人總數(shù)的十分之一。這時，中國共產(chǎn)黨的主要創(chuàng)始人之一、唐山樂亭人李大釗已經(jīng)開始關(guān)注故鄉(xiāng)的這股工人力量。
1920年1月后，在李大釗提出的“把知識階級與勞工階級打成一氣”的思想主張影響下，北京各大高校師生陸續(xù)到唐山等地進(jìn)行社會調(diào)查。在這個過程中，北京“馬克思學(xué)說研究會”成員、北京大學(xué)在校生羅章龍結(jié)識了京奉路唐山制造廠工人領(lǐng)袖——鄧培。
會面后僅1個月，鄧培就加入了北京“馬克思學(xué)說研究會”，后又加入北京共產(chǎn)主義小組。1921年秋，經(jīng)中共北京區(qū)委批準(zhǔn)，鄧培加入中國共產(chǎn)黨，成為中共河北省第一名工人黨員。
“1922年春，鄧培又在唐山發(fā)展阮章、許作彬、田玉珍等6人入黨，建立了唐山地方委員會，鄧培為書記�！毖芯苦嚺�50余年的唐山歷史學(xué)者王士立介紹。
中共唐山地委，由此成為河北最早建立的黨的地方委員會。
唐山往南300多公里，冀中平原腹地，衡水市安平縣的一個普通村莊——臺城村。
巍然聳立于鄉(xiāng)村農(nóng)舍之間的，是一處典雅莊重的平頂式建筑——全國第一個農(nóng)村黨支部紀(jì)念館。
1923年8月，剛剛經(jīng)李大釗介紹加入中國共產(chǎn)黨不久的衡水安平人弓仲韜，在安平臺城村，帶領(lǐng)兩名剛剛?cè)朦h的農(nóng)民黨員，建立了全國第一個農(nóng)村黨支部——“中共安平縣臺城特別支部”。
從城市到農(nóng)村，此后的短短幾年時間，河北黨組織由點、線，向面迅速發(fā)展，黨組織遍及全省主要市縣。
李大釗故鄉(xiāng)——樂亭縣大黑坨村航拍。 劉江濤攝
到1927年4月大革命失敗前夕，在河北已建立的中共組織有唐山、天津、樂亭、張家口、正定、保定、饒陽、順德（邢臺）8個地方執(zhí)行委員會，察哈爾、熱河兩個特別區(qū)工作委員會，一個津南特別委員會，以及縣委10個、支部143個，黨員人數(shù)達(dá)2000多人。
從河北第一個工人黨員，到全國第一個農(nóng)村黨支部，再到1931年保定阜平建立的中國北方第一個紅色政權(quán)——中華蘇維埃阜平縣政府……紅色的種子在這里不斷生根、發(fā)芽、破土，共產(chǎn)黨人用信仰和理想，為這片土地上繪出了最早的一批紅色軌跡。
2019年5月20日，邢臺南宮。
初夏的冀南烈士陵園松柏蒼郁，草木蔥蘢。這里，是河北省建園最早、占地面積最大、埋葬烈士較多的陵園之一。
在這里展陳的一份電報，見證了河北平原游擊戰(zhàn)爭的開端和發(fā)展。
“根據(jù)抗戰(zhàn)以來的經(jīng)驗，在目前全國堅持抗戰(zhàn)與正面深入群眾工作兩個條件之下，在河北、山東平原地區(qū)廣大的發(fā)展抗日游擊戰(zhàn)爭，堅持平原地區(qū)的游擊戰(zhàn)，也是可能的……”讀罷原文，冀南烈士陵園宣教科科長師淑華指著展壁上這份泛黃的電報紙說，“想了解平原抗戰(zhàn)歷史，一定要先了解‘4·21’電報”。
這份電報是1938年4月21日毛澤東、張聞天、劉少奇發(fā)給劉伯承、徐向前、鄧小平的。師淑華說：“這意味著黨中央正式明確了平原抗戰(zhàn)戰(zhàn)略，河北平原的經(jīng)驗推動了這一戰(zhàn)略的發(fā)展�！�
從這份電報開始，大平原上，青紗帳里，地道戰(zhàn)、地雷戰(zhàn)、破襲戰(zhàn)、反掃蕩風(fēng)起云涌，八路軍、武工隊、雁翎隊、兒童團(tuán)英雄輩出，《小兵張嘎》《風(fēng)云初記》《平原槍聲》《敵后武工隊》《烈火金剛》《野火春風(fēng)斗古城》傳奇至今流傳……在這片“自古多慷慨悲歌之士”的熱土上，在中國共產(chǎn)黨的堅強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，抗日軍民用鮮血和生命、用勇氣和智慧，繪出了不屈不撓的紅色激流。
1949年3月5日，西柏坡。
中國共產(chǎn)黨七屆二中全會，在一間沒有錄音設(shè)施也沒有擴(kuò)音設(shè)備的簡樸會議室里召開。
“奪取全國勝利，這只是萬里長征走完了第一步�！�
“務(wù)必使同志們繼續(xù)地保持謙虛、謹(jǐn)慎、不驕、不躁的作風(fēng)，務(wù)必使同志們繼續(xù)地保持艱苦奮斗的作風(fēng)�！�
毛澤東同志的諄諄告誡穿越歷史。
在此之前，作為中央人民政府雛形的華北人民政府在這片土地上成立，中國人民銀行在這片土地上掛牌并發(fā)行了第一套人民幣，《人民日報》在這片土地上創(chuàng)刊，新中國的財政、金融、新聞、教育、文化等事業(yè)從這里起步、發(fā)展……
在此前后，隨著解放戰(zhàn)爭形勢的迅速發(fā)展，中央根據(jù)革命形勢需要作出重大戰(zhàn)略決策，大批河北干部背上行裝，如同源源不斷的新鮮血液輸向南方新解放區(qū)……
2013年7月11日。
習(xí)近平總書記來到河北調(diào)研指導(dǎo)黨的群眾路線教育實踐活動，在西柏坡，他告誡全黨牢記“兩個務(wù)必”，指出黨面臨的“趕考”遠(yuǎn)未結(jié)束。
紅色的火種最早在這里播撒，“兩個務(wù)必”“趕考精神”在這里誕生，新中國從這里走來……紅色基因已經(jīng)在這片土地上深深融入人們的血脈，引領(lǐng)著他們奔向未來。
河北山地分為橫縱兩支：燕山呈東西走向，分布在河北的北部；太行山呈南北走向，分布在西部。這兩條山脈在河北交會，支撐起河北山地高原的骨架，也構(gòu)成了河北最重要的山地景觀。巍峨的太行山和燕山對河北大地意味著什么？壩上高原又是怎樣形成的？它們的存在，對整個河北甚至中國的地理構(gòu)架有什么意義？敬請期待《大河之北·山地高原篇》系列報道。
本報道得到河北省委黨史研究室的大力支持，特此鳴謝。（采訪/記者王思達(dá)、朱艷冰、張近情、湯潤清、解麗達(dá)、王雅楠、王育民、劉禹彤 執(zhí)筆/記者王思達(dá)）
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