桃子號稱“隔夜愁”，從樹上摘下來后，當天發(fā)軟，次日腐爛，“桃保鮮”成為業(yè)界一道難題。近日，武漢一輕工業(yè)科研所高級工程師張平安，在全國率先攻破了這一難題，并獲得兩項國家專利。
張平安團隊的發(fā)明，可以使桃子在常溫下保鮮10天�！疤邑溩訌霓r民手里收購的價格是1元錢一斤，到了市場上就漲到了5元錢一斤，原因就是桃子只能放兩天，兩天賣不完，全爛了，還有約30%的桃子會爛在倉庫或者運輸途中，損耗太大�！�
張平安介紹，桃子之所以爛，最主要的原因是它的“呼吸躍變”。
“桃子摘下來后，空氣中的乙烯和桃子內部的受體相結合，對桃子進行催熟，熟透了就爛了。”
他的解決辦法，就是使用一種比乙烯更活潑的無毒物質——1-MCP（甲基環(huán)丙烯），貯存在天然高分子材料作膜的微膠囊中，通過反應，緩慢地釋放出來，并與桃子內部的受體先結合，“把位置先占上”，這樣，乙烯就無法與桃子相結合，從而抑制了桃子的“呼吸”。
桃子爛的其他原因包括病原菌的繁殖，酶的作用和脫水。對此，張平安設計了一種ClO2（二氧化氯，一種強氧化劑，常用于食品、自來水消毒）的緩釋裝置，慢慢地釋放出微量ClO2，以抑制病原菌的繁殖和桃子的腐爛。張平安介紹，保鮮所涉及的化學制品都不會對人體造成傷害。
目前，張平安和他的團隊已經(jīng)在原理上解決了這一問題，這一解決方案如果形成產(chǎn)品，將來農民只需要在桃箱放入一個像防腐劑一樣的簡單裝置，用塑料膜封閉起來，即可以保鮮10天。
“這是一個傻瓜式的解決方案，現(xiàn)在流行的保鮮方法，需要一個個涂抹、浸泡，十分麻煩�！睆埰桨步榻B。
試驗千次，桃子用了好幾噸
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張平安是武漢大學化學系77級的畢業(yè)生，他的3人團隊中，有留美的生物學專家，還有研究果樹保鮮的碩士�！斑@是一個跨學科的研究，涉及生物、化學、食品等”。
張平安翻閱了許多文獻，發(fā)現(xiàn)大部分文章對桃子腐爛的原因，都語焉不詳。為此，他反復試驗，從尋找桃子爛的原因做起。這項研究耗時1年多，做了上千次實驗，桃子也消耗了好幾噸。
記者在張平安的實驗室里看到，地上放著兩個密閉的塑料箱，里面裝的全是桃子。冰箱里面，也放了不少桃子。這一課題是市科技局“攻關項目”。他表示，這一技術市場前景廣闊。（記者康鵬實習生李杜）
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