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中新網(wǎng)11月10日電 據(jù)外媒報(bào)道，秋冬是燒烤好時(shí)節(jié)，但美國得州大學(xué)最新研究顯示，進(jìn)食燒烤或其他經(jīng)高溫烹調(diào)肉類，患腎癌風(fēng)險(xiǎn)將倍增。

報(bào)道稱，這是繼世界衛(wèi)生組織(WHO)把加工肉類及紅肉列為致癌物后，另一項(xiàng)關(guān)于多吃肉有損健康的研究。

得州大學(xué)流行病學(xué)華裔教授吳息鳳的研究指出，燒烤和煎炸肉類(不論是紅肉或白肉)，都會(huì)釋出致癌物MeIQx及PhIP，分別增加患腎癌的風(fēng)險(xiǎn)達(dá)95%和54%。原理是腎臟過濾人體有毒物質(zhì)，故當(dāng)它處理致癌物時(shí)，增加發(fā)展出癌細(xì)胞的風(fēng)險(xiǎn)。擁有變異基因ITPR2的人士，更容易因進(jìn)食燒烤和煎炸肉而患癌。

這是首次有研究探討煮食方式與腎癌之間的聯(lián)系，但學(xué)者指出，這不代表應(yīng)完全放棄吃肉，只建議減少進(jìn)食。報(bào)告亦建議人們平衡飲食，多吃蔬果，并在高溫烹煮肉類時(shí)避免燒焦。

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