知了猴在市場(chǎng)上是搶手貨。
市民們捕捉的知了猴。
有人專(zhuān)門(mén)收購(gòu)知了猴。
知了猴成了“產(chǎn)業(yè)”。
夏夜，邢臺(tái)一些市民扎堆城郊樹(shù)林，他們拿著手電筒、木棍兒，逐個(gè)樹(shù)干尋找一種另類(lèi)“野味”——知了猴。連日來(lái)，記者走訪(fǎng)獲知，在邢臺(tái)市區(qū)的不少餐飲攤，油炸知了猴成為桌上美餐。而在農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，知了猴的售價(jià)都在每斤50元以上，最高能達(dá)到55元，即便如此，還是供不應(yīng)求。
燕趙都市報(bào)駐邢臺(tái)記者 邢云 文/圖
城郊樹(shù)林：市民扎堆摸知了猴
夏日夜晚，常常會(huì)在公園或城郊樹(shù)林看到好多人手里提著塑料袋、礦泉水瓶，低頭盯著草坪或者抬頭往樹(shù)干上瞧。他們一手拿著手電筒，一手拿著小木棍，一撥又一撥。他們是在捉蟬蛹。上述場(chǎng)景，在邢臺(tái)七里河河畔的健身綠道、森林公園以及達(dá)活泉公園等地屢屢上演，許多人并不為奇。
蟬蛹是蟬的幼蟲(chóng)，在地下經(jīng)過(guò)三四年的緩慢生長(zhǎng)，然后在某一天破土而出，憑著本能找到一棵樹(shù)爬上去，這就變?yōu)椤跋s”。邢臺(tái)本地稱(chēng)蟬蛹為“知了猴”“老蛄蛹”等。
夜色降臨，捉知了猴的人也越來(lái)越多，樹(shù)林里很快就人頭攢動(dòng)了。7月11日夜，記者在邢臺(tái)七里河畔看到，三五成群的市民中，有老人也有孩子，他們乘著涼風(fēng)，拿著家伙什，摸得不亦樂(lè)乎。他們說(shuō)，捉回去后用油炸著吃，“一般都放在鹽水里泡一下，因?yàn)槠仆習(xí)r，它們身上帶著一些泥土，泡過(guò)之后就干凈了�！�
記者與一些市民在隨機(jī)交談時(shí)，他們有的感慨，摸知了猴是童年記憶，聽(tīng)見(jiàn)知了叫才會(huì)感覺(jué)夏天來(lái)了。之所以爭(zhēng)先恐后地去摸知了猴，不單是為了吃，還是一種趣事。老家在農(nóng)村的小王記得，知了殼能入藥，小時(shí)候，他和同伴還搜集知了殼來(lái)賣(mài)，換成棒冰錢(qián)。
現(xiàn)場(chǎng)采訪(fǎng)時(shí)，記者注意到，很多市民沿著河邊樹(shù)林來(lái)回折騰近兩個(gè)小時(shí)，但是收獲并不多，能逮住三四個(gè)就算不錯(cuò)了。
畢竟摸知了猴的人太多了。因此人們也有擔(dān)心：要是知了都被抓光，會(huì)不會(huì)影響生態(tài)平衡？在不少市民的印象里，近年來(lái)，主城區(qū)里很少聽(tīng)到蟬鳴的聲音了。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)：知了猴每斤賣(mài)到50元
在記者詢(xún)問(wèn)的市民中，幾乎所有人都表示，捉了知了猴都是自己拿回家，并不是留著賣(mài)�！霸谖覀冞@兒，每盤(pán)油炸知了猴是58元，個(gè)數(shù)大約30個(gè)左右�！睋�(jù)在邢臺(tái)市區(qū)從事餐飲業(yè)的李先生介紹說(shuō)，相對(duì)來(lái)說(shuō)，炸金蟬的價(jià)位較高。
7月12日，記者在邢臺(tái)市西門(mén)里的不少水產(chǎn)門(mén)市都看到了知了猴的身影。不少商販告訴記者，入夏以來(lái)，他們就開(kāi)始銷(xiāo)售了，盡管價(jià)格比較高，但買(mǎi)的人還是很多。
商販們把知了猴散放在一個(gè)潮濕的容器里，顧客購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候就用勺子撈出來(lái)裝袋論斤賣(mài)�！耙唤�50元，大約100個(gè)，我這算便宜的�！币粋�(gè)商販說(shuō)。問(wèn)價(jià)時(shí)，還有的商販報(bào)出55元一斤。問(wèn)及是否人工飼養(yǎng)，他們都給予否認(rèn)，稱(chēng)都是一點(diǎn)一點(diǎn)收購(gòu)來(lái)的，“野生的”。
專(zhuān)家提醒：知了猴營(yíng)養(yǎng)雖高須慎吃
人們食用的知了猴究竟產(chǎn)自哪里？
記者通過(guò)某電商平臺(tái)搜索得知，山東等地是知了猴的主要供應(yīng)地。一家網(wǎng)店工作人員說(shuō)，他們的貨源來(lái)源于當(dāng)?shù)氐囊患肄r(nóng)業(yè)合作社，因?yàn)樗麄兪区喞嬷l(xiāng)，除了賣(mài)梨有收入，梨樹(shù)還是知了猴的棲息地，很多農(nóng)民在梨樹(shù)下有意識(shí)地培養(yǎng)知了猴。
不可否認(rèn)，知了猴不僅味美，而且富含蛋白質(zhì)和微量元素等。然而，相關(guān)資料顯示，知了猴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但不是人人都有口福。對(duì)人體來(lái)說(shuō)，知了猴的高蛋白是異體蛋白，部分人食用后，可能會(huì)出現(xiàn)皮膚發(fā)癢、風(fēng)疹塊或發(fā)燒、頭暈、惡心嘔吐等癥狀，會(huì)誘發(fā)支氣管哮喘，導(dǎo)致呼吸困難，甚至出現(xiàn)過(guò)敏性休克，提醒具有過(guò)敏體質(zhì)的市民慎吃為好，此外，兒童也應(yīng)少吃。因?yàn)閮和南到y(tǒng)不是很健全，過(guò)量食用會(huì)影響消化系統(tǒng)健康。
專(zhuān)家還提醒，知了猴屬于野生昆蟲(chóng)，它的翅膀、腳上還會(huì)有寄生蟲(chóng)之類(lèi)的病原物質(zhì)，如果一定要食用的話(huà)，應(yīng)在清洗時(shí)去頭、去腳和翅膀，最好是用淡鹽水沖一下再控干，烹調(diào)時(shí)一定要煮熟、燒透，一般建議油炸。
生態(tài)影響：限制過(guò)度捕捉野生蟬
“蟬噪林愈靜,鳥(niǎo)鳴山更幽�！比缃�，在城市已難聞蟬鳴聲了，除了在城郊樹(shù)林、公園等地能聽(tīng)到一些蟬叫聲外，市區(qū)的路邊雖然也有綠化，卻難見(jiàn)蟬的影子。有市民在受訪(fǎng)時(shí)提出，擔(dān)心過(guò)度捕捉知了猴會(huì)影響生態(tài)。他們說(shuō)，現(xiàn)在知了猴數(shù)量逐漸減少的原因主要是沒(méi)有適合它生存生活的環(huán)境了，市區(qū)的樹(shù)木雖然很多，但大多都是移植移栽過(guò)來(lái)的，土生土長(zhǎng)的樹(shù)木或者樹(shù)林越來(lái)越少了。
“路上都是柏油、水泥、石板，那些知了猴想拱也拱不出來(lái)。”市民陳女士說(shuō)，蟬少，主要是蟬的生存環(huán)境發(fā)生了變化。
據(jù)了解，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織正在大力倡導(dǎo)開(kāi)發(fā)昆蟲(chóng)食品，作為一種來(lái)源廣泛、營(yíng)養(yǎng)豐富的自然食用資源，“知了猴”資源的開(kāi)發(fā)及利用本身并不是一無(wú)是處。對(duì)此，評(píng)論者認(rèn)為，我們應(yīng)該關(guān)注的是，如何在享用美味金蟬的同時(shí)，避免破壞生態(tài)環(huán)境。建議有關(guān)部門(mén)限制野生蟬類(lèi)的過(guò)度捕捉，嚴(yán)格保護(hù)蟬類(lèi)的自然棲息地，同時(shí)推進(jìn)金蟬養(yǎng)殖業(yè)的技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。金蟬養(yǎng)殖不占用耕地，不產(chǎn)生污染，同時(shí)有利于保護(hù)野生蟬類(lèi)種群，完全可以成為生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益雙贏的產(chǎn)業(yè)。
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