專家提醒：豆角做菜一定要煮熟燜透
昨日，記者從邯鄲市廣平縣獲悉，5月22日，5名小學(xué)生在一小飯桌吃午飯后出現(xiàn)輕微嘔吐現(xiàn)象，經(jīng)治療已康復(fù)回校上課�？h食藥監(jiān)局懷疑是小飯桌在炒豆角時沒有熟透所致。
5月22日下午4：30——5:30之間，廣平縣第二實驗小學(xué)教師先后發(fā)現(xiàn)有5名學(xué)生出現(xiàn)輕微嘔吐現(xiàn)象，學(xué)校迅速將這5名同學(xué)送往縣醫(yī)院檢查治療。同時展開調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這5名學(xué)生均在附近一家名為“向日葵托管教育中心”的小飯桌內(nèi)吃飯、午休。為防止意外發(fā)生，廣平縣教育局立即組織另外27名在該小飯桌就餐的學(xué)生到縣醫(yī)院檢查。經(jīng)逐一檢查，其他學(xué)生一切正常，并于當(dāng)晚8點前全部安全回家。先來的5名學(xué)生中有2人回家，另外3人經(jīng)輸液治療無任何癥狀后于當(dāng)晚12點左右出院回家。5月25日，全部學(xué)生都到校上課。
昨日，記者從廣平縣食藥監(jiān)局了解到，經(jīng)調(diào)查取證，當(dāng)天中午該小飯桌只做了白豆角炒肉這一個菜，可能因為人多鍋大，個別豆角未完全炒熟，加上孩子體質(zhì)差異，導(dǎo)致5名學(xué)生出現(xiàn)了輕微嘔吐、惡心現(xiàn)象。目前，廣平縣教育局、食藥監(jiān)局、衛(wèi)生局、工商局等部門以此為戒，對全縣托管機(jī)構(gòu)的食品安全進(jìn)一步加強(qiáng)了排查與監(jiān)管，并通過專題會等對小飯桌負(fù)責(zé)人、學(xué)校行政管理人員、學(xué)生及家長等進(jìn)行飲食健康教育，防止類似情況發(fā)生。
有關(guān)專家表示，我們餐桌上常見的豆角（從種類上分有四季豆、扁豆、豇豆等，從顏色上分有白豆角、青豆角）中普遍含有皂角和植物血凝素，這兩種物質(zhì)是引起食物中毒的主要罪魁禍?zhǔn)�，中毒后表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀。但是這兩種毒素會在烹飪時受熱分解，一般不會對人體產(chǎn)生影響。為防止中毒發(fā)生，加熱時要注意翻炒均勻、煮熟燜透，用大鍋炒制時應(yīng)將豆角先用熱水焯熟后再炒。（記者楊偉廣）
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