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張家口餐飲業(yè)公勺公筷使用全面“升級(jí)”

卡座、散座、大廳堂食實(shí)行“一菜一公筷、一湯一公勺”

河北新聞網(wǎng)訊（河北日?qǐng)?bào)記者王雪威 通訊員張麗萍、張玉梅）4月28日，河北張家口市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市商務(wù)局、市衛(wèi)生健康委員會(huì)三部門聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步做好疫情防控常態(tài)化下餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)推廣公勺公筷工作的通知》，在宣傳推廣、主體責(zé)任、操作要求、加強(qiáng)監(jiān)管等方面“升級(jí)”公勺公筷要求，進(jìn)一步做好疫情防控常態(tài)下餐飲服務(wù)食品安全。

通知要求，全市各級(jí)各部門要將使用公勺公筷、推廣分餐制和倡導(dǎo)合理點(diǎn)餐、推廣“光盤行動(dòng)”、禁止非法經(jīng)營和食用野生動(dòng)物及其制品等工作結(jié)合起來，加大宣傳力度，認(rèn)真落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。

餐飲服務(wù)單位要切實(shí)落實(shí)《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)要求，全面使用“消毒碗筷”，不重復(fù)使用一次性餐飲具。在提供餐飲服務(wù)活動(dòng)中，主動(dòng)提供“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服務(wù)。公勺公筷宜采用不同顏色、材質(zhì)或突出標(biāo)識(shí)等醒目的方式進(jìn)行區(qū)分。提供網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的，要做好外賣餐飲用具管理，嚴(yán)格按照外賣配送疫情防控相關(guān)要求嚴(yán)格執(zhí)行，送餐餐飲具宜采用密封方式盛放，提倡每份餐食使用自制或訂制的專用封簽，防止運(yùn)送過程中污染餐食。

通知進(jìn)一步明確了公勺公筷操作要求：餐飲業(yè)提供桌餐服務(wù)時(shí)，卡座、散座、大廳堂食要按照“一菜一公筷、一湯一公勺”的原則，在每一道菜點(diǎn)（含主食、水果等）旁配設(shè)一套公筷或公勺。雅間推行根據(jù)用餐人數(shù)，在每個(gè)餐位擺放取食筷、進(jìn)食筷，取食筷在右側(cè)，進(jìn)食筷在左側(cè)，并為湯菜配設(shè)公勺，實(shí)現(xiàn)“雙筷制+公勺制”。高檔宴席要推行雙筷制+公勺制，也可實(shí)行分餐制或位菜制�；疱伝虮仨氃诓妥朗熘频牟它c(diǎn)應(yīng)提供“生料專用公筷”。餐飲服務(wù)業(yè)要在醒目處設(shè)置文明用餐公益廣告，餐桌餐臺(tái)要有提示卡，服務(wù)員要給予引導(dǎo)和提示，特別是人員較多的聚餐，要落實(shí)每人一雙公筷，全面構(gòu)建安全、健康、文明的餐飲業(yè)服務(wù)管理新格局。

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